Červená kari pasta

Hlasy: 2

Čas: 40 minut

Červená kari pasta - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/2 šálku malých sušených chilli papriček, zbavených semínek a nahrubo nasekaných
10 černých pepřů
1 lžíce pražených semínek koriandru
1 lžička pražených semínek kmínu
2 stonky čerstvé citronové trávy
1/4 šálku hrubě nasekaného čerstvého koriandru nebo listů i se stonky
2 lžíce jemně nasekaného, oloupaného čerstvého galangalu nebo zázvoru
1 lžička jemně nastrouhané kůry z divoké nebo domácí limetky
2 lžíce hrubě nasekaného česneku
1/4 šálku hrubě nasekané šalotky
2 lžičky krevetové pasty
1 čajová lžička soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chilli paprička, zázvorový kořen, limetková kůra, šalotka, česnek, černý pepř, koriandr, kmín, citronová tráva, kari pasta, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Chilli papričky dejte do malé misky s teplou vodou a namočte je na 20 minut. Pepř, koriandr a kmín smíchejte v hmoždíři a rozemlejte na prášek, nebo použijte mlýnek na koření.
Z citronové trávy odstraňte travnaté vrcholky a tuhé kořeny a stonky jemně nasekejte. Citronovou trávu, koriandr, galangal a limetkovou kůru dejte do hmoždíře a rozmačkejte. Přidejte česnek a šalotku a rozmačkejte, dokud nevznikne vlhká pasta, asi 5 minut.

Papriky sceďte a přidejte je do pasty v hmoždíři. Přidejte koření, krevetovou pastu a sůl a dobře rozmixujte. Pastu přelijte do sklenice, pevně uzavřete a uložte do chladničky.
Výstup1 polévková lžíce.

Kategorie:

recept / Omáčky / Pálivé omáčky / / Thajská kuchyně

Podobné recepty