Thajské červené kari s krevetami

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Thajské červené kari s krevetami - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Krevety kari

450 g oloupaných a zbavených žilek středně velkých krevet
225 g rýžových nudlí
2 lžíce arašídového másla
1/2 šálku nasekané šalotky
1 velká červená paprika, nakrájená na proužky
2 středně velké mrkve, oloupané a nahrubo nastrouhané
2 lžičky drceného česneku
3 lžíce thajské červené kari pasty (viz recept níže)
2 lžíce rybí omáčky
2 lžičky palmového cukru nebo hnědého cukru
1 plechovka (400 g) kokosového mléka
3 lžíce nasekaných lístků thajské bazalky
3 lžíce nasekaných čerstvých lístků koriandru
Vařená jasmínová rýže jako příloha
Snítky čerstvého koriandru na ozdobu

Thajská červená kari pasta

12 sušených thajských chilli papriček nebo jiných malých červených paprik (odstraňte semínka a namočte na 30 minut do teplé vody)
1 lžíce koriandrových semínek
1/2 čajové lžičky černého pepře
1/2 šálku nasekané šalotky
1/4 šálku nasekaného česneku
3 stonky citronová tráva (odstraňte tuhé vnější listy a vršky, nasekejte jemnou část stonku)
3 lžíce oloupaného a nasekaného čerstvého zázvoru nebo galangalu
2 lžíce nasekaných stonků koriandru
2 lžičky nasekané kůry z kaffir limetky
1 lžička krevetové pasty

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rýžové nudle, krevety, sladká paprika, mrkev, šalotka, česnek, kokosové mléko, Arašídové máslo, rybí omáčka, kari pasta, hnědý cukr, chilli paprička, koriandr, černý pepř, citronová tráva, zázvorový kořen, limetková kůra, jasmínová rýže, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Nudle vařte v hrnci s vroucí vodou 3 minuty. Sceďte a propláchněte pod studenou vodou.

Ve velkém woku nebo pánvi rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Přidejte šalotku, papriku, mrkev a česnek, promíchejte a vařte 2–3 minuty, dokud nezměkne.

Přidejte kari pastu a za stálého míchání vařte 30–60 sekund, dokud nezavoní. Vmíchejte rybí omáčku a cukr, poté kokosové mléko a přiveďte k varu. Vařte, dokud směs mírně nezhoustne, asi 2 minuty.

Přidejte krevety a nudle a za stálého míchání vařte, dokud krevety nezrůžoví a nebudou uvařené, asi 2 minuty.
Sejměte pánev z plotny a přidejte bazalku a koriandr.

Thajská červená kari pasta: Na suché pánvi na mírném ohni opečte koriandr a černý pepř do voňavé vůně, asi 3 minuty. Sejměte z pánve a nechte vychladnout. Rozemlejte v mlýnku na koření nebo hmoždíři.

Vraťte pánev na střední teplotu. Přidejte šalotku a česnek a za stálého míchání vařte, dokud zelenina nezačne hnědnout, asi 3 minuty. Sejměte z plotny a nechte vychladnout.

Chilli papričky sceďte, nahrubo nasekejte a tekutinu si uschovejte.

V mixéru nebo kuchyňském robotu smíchejte všechny ingredience s asi 1/4 hrnku odložené tekutiny. Mixujte, dokud nevznikne hladká pasta, několikrát seškrábněte okraje a přidávejte tekutinu po lžíci otvorem ve víku, přičemž robot nechte běžet.

Přelijte do vzduchotěsné nádoby a uložte do chladničky, dokud nebudete připraveni k použití. Pasta může být v chladničce skladována až 1 měsíc.