Thajské zelené kari s červeným kanicem, krevetami a kokosovou rýží

Hlasy: 1

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1294, celkový tuk 80 G., nasycené tuky 62 G., bílkoviny 49 G., sacharidy 104 G., vlákno 8 G., cholesterol 73 mg, sodík 1982 mg, cukr 12 G.

„Červené a žluté kari jsou obvykle nejoblíbenější. Jsem fanouškem zeleného kari, zejména s čerstvými mořskými plody. Vůně citronové trávy, česneku a chilli papričky prostě rozezpívá všechno, čeho se dotkne!“ říká Jeff Mauro.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kokosová rýže

2 hrnky dlouhozrnné rýže, propláchnuté studenou vodou, dokud voda nebude čirá
1 lžíce kokosového oleje
1 plechovka (360 g) kokosového mléka, dobře promíchejte
2 lžíce vody
2 čajové lžičky soli
1 čajová lžička cukru

Kari

1/4 šálku neslazených kokosových vloček
1 lžíce kokosového oleje
2 lžíce zelené kari pasty
2 plechovky kokosového mléka o objemu 360 g
2 lžíce hnědého cukru
1 lžička rybí omáčky
220 g hnědých nebo shiitake žampionů, bez stonků a klobouků nakrájených na tenké plátky
220 g cukrového hrášku
1 červená paprika, zbavená semínek a nakrájená na proužky
Půl svazku toskánské kapusty, oříznuté stonky a nasekané listy
8 velkých krevet, oloupaných a zbavených žilek
4 filety z červeného kanice, každý o hmotnosti 140 g, s kůží
2 lžíce rostlinného oleje
Čerstvá máta k podávání
Thajská bazalka k servírování
Limetkové klínky k servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kanic červený, dlouhozrnná rýže, kokosové mléko, sladká paprika, cukrový hrášek, kapusta, krevety, rybí omáčka, bazalka, máta, vápno, žampiony, kokosové vločky

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
Kokosová rýže:

Vložte rýži do hrnce (s pevně přiléhající poklicí!). Přidejte kokosový olej a promíchejte s rýží; tím vytvoříte dobrou tukovou bariéru mezi zrny a zajistíte nadýchanou rýži. Do hrnce přidejte plechovku dobře rozmíchaného kokosového mléka, vodu, sůl a cukr. Dobře promíchejte a přikryjte. Přiveďte k varu a poté ihned snižte plamen. Přikryjte a vařte 10 minut na mírném ohni. Sejměte rýži z plotny, nechte poklici nasazenou, a nechte ji 15 minut odstát.

Kari:

Kokosové vločky dejte na malý plech. Vložte do trouby a opékejte 5 minut nebo dozlatova.
V hrnci s tlustým dnem nebo woku rozehřejte na středním plameni kokosový olej. Přidejte zelenou kari pastu a promíchejte. Smažte ji na kokosovém oleji 5 minut, dokud nezačne vonět. Přidejte kokosové mléko, hnědý cukr a rybí omáčku a promíchejte. Přidejte houby a smažte 5 minut. Přidejte hrášek, papriku a zelí a pokračujte ve vaření další 2–3 minuty. Krevety osolte a poté je přidejte do kari, aby se obalily. Přikryjte a vařte 2 minuty. V případě potřeby upravte sůl podle chuti.
Rybu osolte a opepřete z obou stran a nařízněte kůži. Rozehřejte velkou nepřilnavou pánev s rostlinným olejem na vysokém plameni. Vložte rybu do pánve kůží dolů, aby se opečla. Snižte plamen na středně vysoký. Smažte 4 minuty, dokud kůže nebude křupavá, poté rybu otočte a smažte další 4 minuty.
Na talíř dejte lžíci kokosové rýže, přidejte omáčku, krevety a rybu kůží nahoru. Ozdobte čerstvou mátou, thajskou bazalkou, kokosovými vločkami a klínky limetky.