Thajské zelené kari s krevetami

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Zelené kari je jedním z nejoblíbenějších thajských pokrmů, které podmaňuje svou bohatou chutí a magickou vůní. Sladké kokosové mléko, vyvážené pepřem serrano, citronovou trávou a limetkovou šťávou, vytváří bohatou omáčku, ve které se krevety a zelenina jemně dusí. Čerstvý koriandr, rozmixovaný do omáčky, dodává tomuto kari lahodnou zelenou barvu. Vrcholem tohoto pokrmu je voňavý olej s příchutí listů kafrové limetky. Při podávání jím kari jednoduše pokapejte a tento krok nevynechejte, abyste si toto autentické thajské kari plně vychutnali.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

12 lístků kafrové limetky, nahrubo natrhaných
1/3 hrnku + 1/4 hrnku rostlinného oleje
1/2 hrnku hustě nasekaného koriandru + celé listy na servírování
4 papriky serrano, zbavené semínek a nahrubo nasekané
4 stroužky česneku
2 šalotky, rozčtvrcené
2,5 cm kořene zázvoru, oloupaného a nahrubo nasekaného
1 stonek citronové trávy (pouze křehká dřeň ze spodní třetiny stonku), hrubě nasekaný
2 lžíce asijské rybí omáčky + více dle chuti
2 lžičky světle hnědého cukru
1 plechovka (400 g) kokosového mléka
450 g velkých krevet (asi 12 kusů), oloupaných, zbavených žilek, s ocasy a hlavami ponechanými
Šťáva z 1 limetky
12 malých cherry rajčátek, rozpůlených
110 g sněhového hrášku, bez konců

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krevety, cherry rajčátka, pepř serrano, zázvorový kořen, kari, kokosové mléko, limetková šťáva, rybí omáčka, citronová tráva, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte listy kafrové limetky a 1/3 hrnku rostlinného oleje do mixéru. Začněte mixovat na nejnižší rychlosti a postupně zvyšujte na vysokou. Mixujte 25 sekund. Přelijte do malé misky a nechte 5 minut odstát. Sceďte přes jemné síto do čisté malé misky a dejte stranou. Opláchněte nádobu mixéru.
Do mixéru dejte koriandr, chilli, česnek, šalotku, zázvor, citronovou trávu, 0,5 lžičky soli a 1/3 lžičky vody. Začněte mixovat na nejnižší rychlosti a postupně zvyšujte na středně vysokou. Mixujte 40 sekund, dokud nevznikne hladké pyré, jednou zastavte, abyste seškrábali pyré ze stěn mísy.

Ve velké pánvi s vysokými boky rozehřejte na středním plameni zbývající 1/4 hrnku rostlinného oleje. Opatrně vmíchejte pyré z koriandru. Vařte za stálého míchání, dokud směs nezhoustne a nezíská olivově zelenou barvu, 10–12 minut.
Přidejte rybí omáčku a hnědý cukr. Vařte další 1 minutu, poté přidejte kokosové mléko a 1 1/4 hrnku vody. V případě potřeby přidejte více soli a rybí omáčky. Přiveďte k varu a vařte 5 minut na mírném ohni.
Snižte plamen na středně nízký a do omáčky přidejte krevety a limetkovou šťávu. Přikryjte a vařte, dokud spodní strana krevet nezačne růžovět, asi 3 minuty. Otočte je, přikryjte a vařte další 2 minuty.
Přidejte rajčata a sladký hrášek, přikryjte a vařte, dokud krevety nezrůžoví z obou stran a nebudou propečené, a to ještě 1 minutu.
Naberte kari do 4 polévkových misek. Ozdobte lístky koriandru a pokapejte olejem z kafrové limetky.

Kategorie:

recept / Mixér / Hlavní chody / Ryby a mořské plody / / Food Network - recepty / Thajská kuchyně

Podobné recepty