Thajské žluté kari s dýní a mořskými plody

Hlasy: 2

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Thajské žluté kari s dýní a mořskými plody - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kg oloupané a nakrájené na velké kusy obyčejné nebo máslové dýně
500 g filetu z lososa bez kůže, nakrájeného na velké kusy (nejlépe bio)
500 g oloupaných syrových krevet
1 plechovka (400 g) kokosového mléka (asi 1 a 2/3 hrnku)
1 - 2 lžíce žluté (nebo červené) thajské kari pasty
1,5 hrnku rybího vývaru (používám vroucí vodu a koncentrovaný rybí vývar, ale kostky budou fungovat i)
3 lžíce rybí omáčky (například Nam Pla)
2 lžíce cukru
3 stonky citronová tráva (každý kus rozkrojte na tři a rozklepněte plochou stranou nože)
3 limetkové listy, nakrájené na proužky (bez stonků), volitelně
1/2 čajové lžičky kurkumy
Bok choy nebo jiná zelená zelenina dle vašeho výběru
Šťáva z 1/2 - 1 limetky nebo více (podle chuti)
Koriandr na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: dýně, dýně hokkaido, losos, krevety, zelí bok choy, kokosové mléko, rybí omáčka, limetková šťáva, kari pasta, citronová tráva, kurkuma, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Po otevření plechovky kokosového mléka seberte silnou vrstvu smetany a postavte velký hrnec nebo keramický hrnec s kari pastou na střední teplotu.

Jakmile směs zasyčí, vidličkou, metličkou nebo dřevěnou lžící prošlehejte smetanu a pastu dohromady, dokud se nespojí. Pokračujte v jemném šlehání a poté přidejte zbývající kokosové mléko, rybí vývar, rybí omáčku, cukr, citronovou trávu, limetkové listy (pokud je používáte) a kurkumu.
Přiveďte k varu a poté přidejte dýni. Vařte na vysokém plameni, dokud dýně nezměkne, asi 15 minut, i když se doba vaření u různých druhů dýní může značně lišit (některé budou hotové za méně než 5 minut).

Jak jsem zmínil, kari můžete připravit až do tohoto bodu předem, třeba s tím, že dýni necháte trochu pevnou (změkne a uvaří se, jakmile vychladne). V každém případě asi 5 minut před jídlem začněte připravovat mořské plody.

Takže do varného hrnce přidejte lososa a krevety (pokud používáte mražené krevety, přidejte je před rybou). Jakmile jsou losos a krevety uvařené, což by nemělo trvat déle než 3–4 minuty, přidejte použitou zeleninu (nakrájenou na plátky, kostičky nebo natrhanou) a upěchujte ji dřevěnou lžící.
Jakmile kapusta zvadne nebo je ostatní zelenina hotová, vymačkejte šťávu z půlky limetky, promíchejte, ochutnejte a v případě potřeby přidejte zbývající půlku limetky. Sejměte z plotny, kari přendejte do velké mísy a posypte koriandrem. Koriandr přidejte těsně před podáváním. Nasekaný koriandr podávejte zvlášť, aby si ho lidé mohli přidat do misek během jídla, spolu s thajskou nebo basmati rýží.

Toto jídlo obsahuje mořské plody: Konzumace syrových nebo nedostatečně tepelně upravených mořských plodů může výrazně zvýšit riziko gastrointestinálních onemocnění.

Kategorie:

recept / Večeře / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / / Dýňové pokrmy / Dýňové polévky / Hlavní chody z dýně / Thajská kuchyně / Nigella Lawson

Podobné recepty