Dýňové a lilkové kari

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Dýňové a lilkové kari - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450-600 g oloupané dýně hokkaido nebo obyčejné dýně, nakrájené na malé kousky
1 lilek (450-570 g), nakrájený na malé kostičky
3-4 švestková rajčata (asi 400 g)
2 lžíce olivového oleje, plus navíc na pokapání
Strouhaný muškátový oříšek
2 malé červené papriky (odstraňte semínka, podélně rozkrojte na čtvrtky a poté nakrájejte na tenké plátky)
2 malé nebo 1 velká cibule, podélně rozkrojené na 4 kusy, nakrájené na tenké plátky
4 nasekané stroužky česneku
1 kousek (2,5 cm) čerstvého zázvoru, oloupaného a nastrouhaného
2 lžíce kari prášku
1 lžíce chilli prášku
1 čajová lžička mletého kardamomu
1/2 šálku mangové čatníplus trochu na servírování
2 šálky kuřecího vývaru
Uvařte rýži, červenou nebo hnědou, dle návodu na obalu
Kůra a šťáva z 1 limetky
1 svazek zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: dýně hokkaido, švestková rajčata, sladká paprika, cibule, česnek, zázvorový kořen, lilky, čatní omáčka, muškátový oříšek, kari, chilli koření, kardamon, limetková šťáva

Příprava pokrmu podle receptu:

Ostrým nožem udělejte do spodní části každého rajčete kříž. Rajčata vložte na 30 sekund do vroucí vody a poté je nechte vychladnout v ledové vodě. Oloupejte je, rozpůlte, nakrájejte na plátky a dejte stranou.
Předehřejte troubu na 220 °C.

Dýni promíchejte s trochou olivového oleje a osolte, opepřete a ochuťte muškátovým oříškem. Kousky dýně rozložte na plech a pečte 25–30 minut, dokud nezměknou a nezezlátnou po okrajích.

Ve velké pánvi s pevně přiléhající poklicí rozehřejte 2 lžíce olivového oleje. Přidejte papriky, cibuli, česnek, zázvor a osolte a opepřete. Zeleninu několik minut duste v páře a poté přidejte lilek. kari, chilli prášek a kardamom. Míchejte, opékejte a smíchejte ingredience.

Poté přikryjte a vařte 12–15 minut za občasného míchání, dokud lilek nezměkne. Vmíchejte pečenou dýni, rajčata, čatní a vývar. Nechte vychladnout a dejte do lednice pro pozdější použití.
Pokud podáváte ihned, začněte vařit rýži několik minut po vložení dýně do trouby. Případně můžete připravené kari ohřát na středním plameni a občas promíchat 15 minut poté, co se rýže začne vařit. Rýži uvařte podle pokynů na obalu. Před přidáním rýže přidejte do vody limetkovou kůru nebo listy. Jakmile je rýže hotová, načechrejte ji vidličkou a poté přidejte jarní cibulku a limetkovou šťávu.

Kari podávejte na lůžku z rýže ochucené limetkou a jarní cibulkou, čatní dejte do samostatné misky.

Další variantou tohoto pokrmu je, Zeleninové kari.