Červené thajské hovězí kari

Hlasy: 2

Jak připravit - thajské kari s červeným hovězím masem

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: průměrný
Porce: 6

Červené thajské kari s hovězím masem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kari omáčka:

900 g flank steaku, tence nakrájeného napříč vlákny
4 lžíce řepkového oleje
1 cibule, nakrájená na tenké plátky
1 zelená paprika, nakrájená na proužky
1 červená paprika, nakrájená na proužky
2 plechovky (každá po 400 g) kokosového mléka
1 hrnek kuřecího vývaru
2 lžíce rybí omáčky
3 lžíce hrubě nasekaného čerstvého koriandru
2 lžíce hrubě nasekané thajské bazalky
1 lžíce hrubě nasekané čerstvé máty
Šťáva ze 2 limetek

Červená thajská kari pasta:

2 lžíce hrubě nasekaných čerstvých listů a stonků koriandru
2 lžíce středně viskózního oleje (například řepkového oleje)
1 lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
1 lžíce hrubě nasekané citronové trávy (kořen)
1 čajová lžička mletého koriandru
1 lžička mletého kmínu
1/2 lžičky krevetové pasty
10 stroužků česneku
8 středních chilli papriček (typ Fresno)
4 malé šalotky (rozkrojené napůl)
Listy kafrové limetky, jemně nasekané (viz poznámka k vaření)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, kari pasta, chilli paprička, rybí omáčka, zázvorový kořen, sladká paprika, citronová tráva, koriandr, kmín, limetková šťáva, šalotka, česnek, kokosové mléko, koriandr, bazalka, máta

Příprava pokrmu podle receptu:

Na červenou kari pastuV kuchyňském robotu smíchejte koriandr, olej, zázvor, citronovou trávu, koriandr, kmín, krevetovou pastu, česnek, chilli, limetkové listy, 1 lžičku soli a 1 lžičku pepře. Mixujte do hladka.

Na kari: Na pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje na mírném ohni. Přidejte kari směs a za důkladného míchání vařte asi 2 minuty. Přelijte do misky a dejte stranou.
Nalijte zbývající 2 lžíce oleje do pánve a zvyšte plamen na maximum. Maso osolte a přidejte ho do pánve; vařte 3–4 minuty. Vyjměte maso a přidejte cibuli a papriku. Vařte, dokud obsah pánve nezměkne, 2–3 minuty. Přidejte kokosové mléko, přiveďte k varu a poté vraťte do pánve kari omáčku; důkladně promíchejte.

Vařte na mírném ohni asi 15 minut (pokud se kokosové mléko oddělí, nebojte se, vrátí se do hladké konzistence).

Přidejte kuřecí vývar a rybí omáčku a za stálého míchání míchejte, dokud omáčka nebude hladká, 12 až 15 minut. Vraťte hovězí maso do pánve a dochuťte koriandrem, bazalkou, mátou a limetkovou šťávou. Dochutíme dle chuti.

Kulinářská poznámka
Listy kafrové limetky lze zakoupit online nebo v obchodech s asijskými potravinami. Pokud je nemůžete sehnat, dobrou alternativou je směs bobkových listů, limetkové kůry a citronového tymiánu. Jeden malý bobkový list, 1/4 čajové lžičky limetkové kůry a 1/4 čajové lžičky citronového tymiánu tvoří skvělou náhradu za listy kafrové limetky.

Recept Červené kari s kuřecím masem.