Zelené kari s kokosovým mlékem a rybou

Hlasy: 3

Fotografie pokrmu: Anjum Anand

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Zelené kari s kokosovým mlékem a rybou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

500 g. losos nebo filet z bílé ryby, nakrájený na velké kusy
Hrst hrachových lusků
1/2 lžičky hnědých hořčičných semínek
6 zelených kardamomových lusků, lehce rozdrcených
4 hřebíčky
1 velká skořicová tyčinka
1 malá cibule, jemně nakrájená
2 lžíce rostlinného oleje
1 čajová lžička mletého koriandru
2 velké stroužky česneku
1 kousek (5 cm) čerstvého zázvoru, oloupaný a nakrájený na 4 kusy
300 g kokosového mléka
2–4 zelené chilli lusky, ponechané vcelku
100 gramů vody
10 kari lístků
1/2 - 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
3/4 lžičky garam masaly
2 - 3 lžičky čerstvé citronové šťávy, na podávání
50 g nasekaných čerstvých listů a stonků koriandru
Podávejte s basmati rýží

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: losos, cukrový hrášek, garam masala, chilli paprička, listy kari, hořčičné semínko, kardamon, karafiát, skořice, zázvorový kořen, cibule, česnek, koriandr, kokosové mléko, basmati rýže, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

V nepřilnavé pánvi rozehřejte olej, přidejte hořčičná semínka, lusky kardamomu, hřebíček a skořicovou tyčinku a za stálého míchání opékejte 20 sekund (pozor, hořčičná semínka mohou explodovat). Přidejte polovinu nakrájené cibule a opékejte 4–5 minut, nebo dokud cibule nezměkne.
Mezitím dejte zbývající cibuli, zázvor, sněhový hrášek, česnek, mletý koriandr a 55 g kokosového mléka do mixéru nebo kuchyňského robotu a mixujte do hladka.

Přidejte tuto směs do pánve spolu s celými zelenými chilli papričkami a osolte dle chuti. Přikryjte pánev pokličkou a duste na mírném ohni 12–15 minut, občas promíchejte.

Přidejte zbývající kokosové mléko, vodu, listy kari, černý pepř, garam masalu a rybu a nechte vařit 3–5 minut, nebo dokud ryba neztmavne a nebude zcela propečená.

Před podáváním přidejte citronovou šťávu a čerstvý koriandr. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte, poté rozdělte na talíře a podávejte s rýží.

Poznámka: Celé papriky a zelené chilli papričky dodávají chuť, ale nejsou příliš pálivé (semínka chilli jsou během vaření skryta ve skořápce a nedostanou se do kari), takže je tento pokrm bezpečný pro děti.

Kategorie:

recept / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / / Indická kuchyně

Podobné recepty