Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Kuře dušené ve vietnamském stylu v kokosovém mléce s citronovou trávou - podrobný recept.

Složení:

• 1,4 kg kuřecího masa bez kosti (stehna nebo prsa) nakrájeného na kostičky
• 1 konzerva (450 g) baby kukuřice na klasu (scezená)
• 1 hrnek hrášku v luscích
• 1 lžíce nasekané čerstvé pálivé červené chilli papričky
• 110 g neslazeného kokosového mléka
• 2 lžíce (30 g) másla
• 1 velká cibule, nakrájená na půlkroužky
• 3 nasekané stroužky česneku
• 1 lžíce hrubé soli, volitelně
• 2 lžičky mletého černého pepře
• 1 lžíce cukru
• 1,5 lžíce nasekaného čerstvého zázvoru
• 4 stonky citronové trávy (odřízněte zelené vršky a poté jemně nasekejte bílé konce*)
• 2 lžíce. kari
• 3 lžíce sójové omáčky
• 4 lžíce rybí omáčky
• Hrubě strouhaný čerstvý kokos na ozdobu (volitelně)

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuře, sójová omáčka, rybí omáčka, chilli paprička, zázvorový kořen, cibule, česnek, kukuřice, cukrový hrášek, citronová tráva, kokosové vločky, kokosové mléko, kari

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve středně velké pánvi rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte kukuřici, polovinu cibule a všechen česnek.
  
  Vařte za častého míchání, dokud cibule nezměkne, asi 7 minut. Přidejte sůl (pokud ji používáte), černý pepř, cukr, nasekaný zázvor a kuřecí maso. Vařte na středně vysokém plameni, dokud se cukr nerozpustí a cibulová směs s kuřecím masem nezačne hnědnout, asi 15 minut.
Krok 2
• Přidejte zbývající cibuli, chilli papričky, citronovou trávu, kari prášek, sójovou omáčku, rybí omáčku a kokosové mléko.
  
  Přidejte hrášek, promíchejte, snižte plamen na středně nízký, přikryjte a vařte, dokud kuřecí kousky uprostřed nezrůžoví, asi 10 minut.
  *Citronovou trávu lze zakoupit na asijských trzích a ve specializovaných obchodech.
Krok 3
• Sejměte pokličku a duste (v případě potřeby snižte teplotu), dokud omáčka nezhoustne a kuře nezměkne, asi 10 minut dalších.
  
  Podávejte teplé, v případě potřeby posypané kokosovými vločkami. Tento pokrm chutná ještě lépe druhý den!

Hlasy: 2