Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Vepřové kotlety na kosti jsou oblíbeným masovým pokrmem v mnoha vietnamských restauracích. Vyznačují se tradiční sladkoslanou chutí s nádechem citronové trávy. Tuto úžasnou chuť si můžete vytvořit doma s snadno dostupnými ingrediencemi, snad s výjimkou citronové trávy a rybí omáčky, které ale najdete v obchodech s asijskými potravinami nebo online. Vepřové kotlety se několik minut marinují v asijské marinádě a poté se grilují v troubě. Podávejte s voňavou jasmínovou rýží dušenou se zázvorem. Navrch naneste omáčku ze stejné marinády, která se zredukuje na sporáku.

Složení:

• 4 tenké přírodní vepřové kotlety na kosti (přibližně 120 g každá)
• 1 hrnek jasmínové rýže
• 2 lžíce hnědého cukru
• 2 lžíce lehce osolené sójové omáčky
• 1 lžíce rybí omáčky
• 2 lžíce jemně nasekané citronové trávy (nebo 1 lžíce nastrouhané citronové kůry)
• 2 stroužky česneku, nastrouhané
• 1 šalotka, jemně nakrájená
• 5 cm oloupaného a nastrouhaného zázvoru (asi 2 lžíce)
• 0,5 hrnku hrubě nasekané máty
• 2 íránské okurky, nakrájené na kostičky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vepřové, jasmínová rýže, zázvorový kořen, šalotka, citronová tráva, sójová omáčka, rybí omáčka, okurky, máta

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• V mělké misce smíchejte 1/4 hrnku vody s hnědým cukrem, sójovou omáčkou, rybí omáčkou, citronovou trávou, česnekem a šalotkou. Přidejte vepřové řízky a obraťte, aby se obalily omáčkou. Nechte 15 minut odstát.
Krok 2
• Mezitím uvařte rýži podle návodu na obalu a do vody přidejte nastrouhaný zázvor.
Krok 3
• Předehřejte troubu na režim grilování.
  
  Vyjměte vepřové kotlety z marinády a přendejte je na plech (marinádu si uschovejte). Pečte v troubě, dokud se vepřové maso neopeče a nepropeče, asi 6 minut. Nalijte marinádu do pánve, přidejte 1/4 hrnku vody a přiveďte k varu na vysokém plameni. Vařte za občasného míchání, dokud marináda nezhoustne, asi 3 minuty.
Krok 4
• Rýži načechrejte vidličkou a smíchejte s mátou a okurkou; osolte a opepřete. Vepřové maso podávejte s rýží a omáčkou.

Hlasy: 3