Sekaná

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Tato šťavnatá sekaná, vyrobená z čerstvé zeleniny a tradičního koření, jako je kajenský pepř a chilli, přelitá kečupovo-kmínovou glazurou, je skvělým doplňkem každého svátečního stolu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Sekaná

500 g mletého masa z plece
500 g mletého hovězího masa
170 g krutonů s česnekovou příchutí
1/2 lžičky mletého černého pepře
1/2 lžičky kajenského pepře
1 lžička chilli prášek
1 lžička sušeného tymiánu
1/2 cibule, nahrubo nakrájené
1 oloupaná a nastrouhaná mrkev
3 celé stroužky česneku
1/2 červené papriky
1,5 lžičky hrubé soli
1 vejce

Glazura

1/2 hrnku kečupu
1 lžička mletého kmínu
Trochu worcesterské omáčky
Trochu omáčka z pálivých paprik
1 lžíce medu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, kečup, kmín, Worcestrová omáčka, mletý kajenský pepř, chilli koření, tymián, cibule, česnek, mrkev, sladká paprika, med, vejce, strouhanka

Příprava pokrmu podle receptu:

V kuchyňském robotu smíchejte krutony, černý pepř, kajenský pepř, chilli prášek a tymián. Mixujte, dokud se nevytvoří jemná drobenka. Směs strouhanky přendejte do velké mísy.

V kuchyňském robotu smíchejte cibuli, mrkev, česnek a červenou papriku. Pulzně rozmixujte na pyré, ale nemixujte. Zeleninu a oba druhy mletého masa smíchejte se směsí strouhanky. Mleté maso osolte hrubou solí. Přidejte vejce a důkladně promíchejte, ale nepřemíchejte.
Předehřejte troubu na 160 °C.

Mleté maso dejte do bochníkové formy o průměru 25 cm (10 palců) do tvaru bochníku. Formu s vloženou sekanou obraťte na plech vyložený pečicím papírem, přímo do středu. Do povrchu sekané pod úhlem 45 stupňů zapíchněte teploměr na maso. Špička teploměru by se neměla dotýkat dna formy. Nastavte teploměr na 70 °C (160 °F).

Smíchejte kečup, kmín, worcesterskou omáčku, feferonkovou omáčku a med. Po 10 minutách pečení potřete sekanou polevou.

Kategorie:

recept / Večeře / Slavnostní jídla / Hlavní chody / Zapékané pokrmy / Maso / / Americká kuchyně / Alton Brown

Podobné recepty