Quesadilla s brokolicí a sekanou

Hlasy: 1

Jak připravit - Quesadilly s brokolicí a sekanou

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 940, celkový tuk 54 G., nasycené tuky G., bílkoviny 49 G., sacharidy 66 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Tato quesadilla z pšeničné tortilly je kompletní jídlo plné vydatné sekané, zeleniny a mexického sýra. Je ozdobena pikantním brokolicovým salátem s koriandrem a nakládanými jalapeños.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Quesadilla

3 pšeničné tortilly
1 malá hlávka brokolice, rozdělená na malé růžičky (stonky vyhoďte)
1 mrkev, jemně nastrouhaná
Šťáva z 1 limetky a 1 klínek limetky na servírování
1/2 šálku koriandru, hrubě nasekaného
1/4 šálku nakrájených nakládaných jalapeños plus 3 lžíce marinády
5 lžic olivového oleje, plus více dle potřeby
3 švestková rajčata, nakrájená na kostičky
1/4 malé bílé cibule, nakrájené na kostičky
3 hrnky sekané, recept níže
230 g strouhaného mexického sýra nebo ostrého čedaru
Zakysaná smetana na podávání

Sekaná

1 kg kombinovaného mletého masa z hovězího, vepřového a telecího masa
1 polévková lžíce. panko strouhanka
2 velká vejce
1 a 1/4 šálku kečupu
2 lžíce worcesterské omáčky
4 zelené cibulky, jemně nakrájené
2 lžíce nasekané petrželky a další na ozdobu
2 lžičky nasekaného tymiánu
350 g malých brambor, podélně rozkrojených napůl
3 mrkve, nakrájené na plátky silné 2,5 cm.
1/4 šálku kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
2 lžíce hnědého cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tortilla, mleté hovězí maso, brokolice zelí, mrkev, jalapeňos papričky, rajčata, Worcestrová omáčka, tymián, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C.

Růžičky brokolice dejte do misky vhodné do mikrovlnné trouby a přidejte 2 lžíce vody. Přikryjte potravinovou fólií a vařte do změknutí, asi 3 minuty. Mezitím na pánvi ořízněte stonky brokolice a natrhejte je škrabkou na zeleninu na široké, dlouhé proužky; přendejte je do velké mísy. Přidejte mrkev, polovinu limetkové šťávy, koriandr a jalapeño, marinádu a 3 lžíce olivového oleje; promíchejte.

Růžičky opláchněte pod studenou vodou a vymačkejte přebytečnou vodu; přidejte do hrnce a promíchejte.
V misce smíchejte rajčata, cibuli, zbývající limetkovou šťávu, koriandr a jalapeño. Polovinu salsy smíchejte s masovou směsí.

Rozdělte směs s sekanou mezi tortilly, začněte na jednom konci. Posypte sýrem a poté tortilly přeložte napůl tak, aby uzavřely náplň. Zbývající 1 lžíci olivového oleje rozehřejte ve velké nepřilnavé pánvi na středně vysokém plameni.

Quesadilly smažte po dávkách dozlatova, 1 až 2 minuty z každé strany, a mezi jednotlivými dávkami pánev dle potřeby vymažte.
Přendejte na plech a pečte 5 minut, dokud se sýr nerozpustí. Quesadilly nakrájejte na trojúhelníky a podávejte se zakysanou smetanou, zbývající salsou, klínky limetky a ozdobou z brokolice.

Recept quesadilly s černými fazolemi a sekanou.

Sekaná v pomalém hrnci

Ve velké míse smíchejte mleté hovězí maso, strouhanku panko, vejce, ¾ hrnku kečupu, 1 lžíci worcesterské omáčky, jarní cibulku, petrželku, tymián, 1 lžičku soli a pár strouhanek pepře; míchejte rukama, dokud se vše nespojí. Vytvarujte do tvaru polena o rozměrech 12 x 23 cm.

Sekanou přendejte do pomalého hrnce o objemu 6,8 litru. Navrch a kolem sekané rozložte brambory a mrkev. Zalijte kuřecím vývarem. Pomalý hrnec uzavřete a vařte 8 hodin na nízký stupeň nebo 4 hodiny na vysoký stupeň.

Když je sekaná hotová, setřete přebytečný tuk ze šťávy v pomalém hrnci. V malé misce smíchejte zbývajících 1/2 hrnku kečupu, 1 lžíci worcesterské omáčky a hnědý cukr a poté vmíchejte 1/4 hrnku šťávy z pomalého hrnce. Potřete vršek sekané polevou. Zavřete pomalý hrnec a nechte sekanou 10 minut odpočinout.

Vyjměte sekanou z pomalého hrnce a rozkrojte ji napůl. Sekanou použijte na nádivku a druhou polovinu podávejte se zeleninou, ozdobenou petrželkou.