Quesadilla s černými fazolemi a sekanou

Hlasy: 1

Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 922, celkový tuk 49 G., nasycené tuky G., bílkoviny 40 G., sacharidy 77 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Vydatná a lahodná quesadilla z pšeničné tortilly plněná pikantním mletým hovězím masem, černými fazolemi a sýrem čedar s lehce oříškovou chutí. Podává se s pikantní zakysanou smetanovou omáčkou připravenou z čerstvého koriandru.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Quesadilla

2 hrnky opečené sekané, recept níže
400 g. černé fazole, bez tekutiny
1 zelená cibule, nakrájená
1 lžička mletého kmínu
1/4 lžičky kajenského pepře
2 lžíce (30 g) másla
8 placek tortilla průměr 20 cm.
2 lžíce strouhaného sýra čedar

Sekaná

700 g mletého hovězího masa s přídavkem vepřového masa (pro regulaci obsahu tuku)
1/3 hrnku strouhanky
1/3 hrnku mléka
1/3 šálku nasekané petrželky
1 velké vejce
3 lžíce worcesterské omáčky
1 malá cibule, nakrájená
1 čajová lžička mleté chilli papričky
2 stroužky česneku, nastrouhané nebo rozdrcené
1 lžíce rostlinného oleje
1/2 hrnku kečupu
1–2 lžíce hnědého cukru
1 lžíce jablečného octa

Horká zakysaná smetana

1/2 hrnku zakysané smetany
1/2 hrnku koriandru, plus více na ozdobu
Šťáva z 1/2 limetky
2 lžičky pálivá omáčka se zeleným chilli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tortilla, hovězí, černé fazole, čedar, chilli paprička, mletý kajenský pepř, kmín, strouhanka, Worcestrová omáčka, kečup, vejce, mléko, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si pikantní zakysanou smetanu s koriandremPomocí ručního mixéru na pyré rozmixujte zakysanou smetanu, koriandr, limetkovou šťávu a pepřovou omáčku do hladka. Nechte odstát a nechte, aby se chutě spojily.
Udělejte si mini sekanouVe velké míse smíchejte strouhanku, mléko, petrželku, vejce, worcesterskou omáčku, cibuli, chilli a česnek. Přidejte mleté hovězí maso, osolte a opepřete a rukama promíchejte. Vytvarujte 6 placiček o rozměrech 8 x 10 cm.

Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte rostlinný olej na vysokém plameni. Přidejte placičky a smažte je dozlatova, asi 3 minuty z každé strany, ale ne zcela propečené.

V misce smíchejte kečup, cukr a ocet a naneste na ně několik lžic polevy. sekanáDo hrnce přidejte 1/2 hrnku vody, přikryjte pokličkou a duste řízky na mírném ohni, dokud nebudou hotové, asi 15 minut.
Mini placičky přendejte na talíř. Do pánve přidejte zbývající kečupovou směs a za stálého míchání vařte na vysokém plameni 3–5 minut, dokud nezhoustne. Omáčku podávejte k pokrmu. Placičkami naplňte quesadilly a zbývající 4 placičky podávejte s rajčatovou omáčkou a příloha.
Připravte si quesadillyV misce smíchejte mini sekanou, černé fazole, jarní cibulku, kmín, kajenský pepř, sůl a černý pepř.

Ve velké nepřilnavé pánvi rozpusťte na středním plameni 1/2 lžíce (30 gramů) másla. Vložte na pánev tortillu, posypte ji 1/4 hrnku sýra, navrch dejte čtvrtinu masové směsi a další 1/4 hrnku sýra. Navrch přiložte druhou tortillu a smažte dozlatova, přitlačte ji, asi 2 minuty z každé strany. Tyto tortilly není nutné překládat napůl.
Opakujte se zbývajícími tortillami a náplní. Quesadilly rozkrojte na 4 kusy a podávejte se zakysanou smetanou.