Nachos s hovězím masem, černými fazolemi a sýrovou omáčkou

Hlasy: 5

Jak připravit - Nachos s hovězím masem, černými fazolemi a sýrem

Fotografie pokrmu: Karel Masters

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 6

Nachos s hovězím masem, černými fazolemi a sýrovou omáčkou - podrobný recept.

Doporučujeme

Recept:

Smažené maso: Smíchejte 2 jemně nasekané stroužky česneku, 2 lžíce limetkové šťávy a lžičku soli. Směsí potřete hovězí steaky a dejte na 30 minut do lednice. Grilujte na vysokém plameni a občas obraťte po dobu 6–8 minut. Nechte maso vychladnout a poté nakrájejte na malé kousky.

Sýrová omáčka: V hrnci rozpusťte na středním plameni 2 lžíce (30 g) másla; přidejte 1 lžíci mouky a bez sejmutí z plotny vařte za stálého míchání 5 minut do hladka. Zalijte 1 hrnkem mléka a 1 hrnkem smetany ke šlehání; přiveďte k varu. Přidejte 50 g strouhaného sýra Cheddar, Monterey Jack, Oaxaca a Asadero. Šlehejte, dokud se sýry zcela nerozpustí. Vmíchejte špetku kajenského pepře a kmínu, 1 lžíci drcených nakládaných jalapeños a marinády z pepřů a 2 lžíce pikantní sýrové omáčky pico de gallo.

Černé fazole: Propláchněte 1 hrnek suchých černých fazolí, zalijte vodou a nechte přes noc odstát. Sceďte. Fazole přendejte do hrnce, zalijte 5 cm vody a přiveďte k varu; snižte plamen. Přidejte 1/2 hrnku nasekané sladké cibule, 1 prolisovaný stroužek česneku, 1/2 lžíce hrubé soli a 1 snítku epazote (nebo 1 lžičku sušeného mexického oregana). Vařte na mírném ohni asi 1 hodinu, dokud fazole nezměknou. V případě potřeby přidejte více vody. Epazote vyhoďte.

Připravte si nachos s grilovaným masem, sýrovou omáčkou a černými fazolemi.

Do velké nádoby (stačí široká třílitrová nádoba s rovnými okraji, nebo můžete použít hrnec) dejte vrstvu sýrové omáčky. Navrch dejte vrstvu 120 gramů kukuřičných lupínků.

Pak další vrstva sýra. Pak vrstva grilovaného masa a vrstva černých fazolí. Navrch dejte vrstvu omáčky pico de gallo, strouhaný čedar, plátky jalapeño, sýr cotija, plátky červené cibule, plátky ředkviček a jemně nasekané petrželky; ozdobte zakysanou smetanou.

Vrstvy opakujte ještě 3krát. Na sklenici položte velký talíř nebo kulatý tác, sklenici i s talířem otočte dnem vzhůru a sklenici vyjměte. Podávejte s omáčka pico de gallo, petržel, červená cibule a jalapeño papričky.