Mexické hovězí a fazolové chilli
Hlasy: 1
Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8
Složitost: snadno
Porce: 8
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 453, celkový tuk 16 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 46 G., sacharidy 32 G., vlákno 12 G., cholesterol 107 mg, sodík 1122 mg, cukr 5 G.
Kalorie 453, celkový tuk 16 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 46 G., sacharidy 32 G., vlákno 12 G., cholesterol 107 mg, sodík 1122 mg, cukr 5 G.
Tento recept na texasko-mexické chili con carne (nebo jednoduše chilli) je prodchnutý lahodnou chutí mexické omáčky mole s pikantními, kyselými a čokoládovými tóny – pár lžic kakaového prášku a špetka skořice dělají to pravé. Toto chilli se připravuje z černých fazolí a podává se s čerstvou zeleninou: avokádem, červeným zelím a koriandrem. Ochuťte limetkovou šťávou a dobrou chuť!
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 8 zralých rajčat (asi 900 g)
- 4 neloupané stroužky česneku
- 2 papriky poblano
- 1 cibule, nakrájená na 4 kusy
- 1 paprika serrano
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 1 kus hovězího krku o hmotnosti 1,3 kg, nakrájený na 1 cm kousky.
- 3 lžíce chilli prášku
- 2 lžíce mletého kmínu
- 2 lžíce mouky
- 1,5 lžičky sušeného oregana
- 0,5 lžičky mletého chipotle pepře
- 1/4 lžičky mleté skořice
- 1 láhev (0,33 l) piva, nejlépe mexického ležáku
- 2 konzervy černých fazolí, propláchnutých, každá o hmotnosti 425 g
- 2 lžíce kakaového prášku
- Nakrájené avokádo, strouhané červené zelí, listy koriandru, sýr cotija a klínky limetky k servírování
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, černé fazole, Sýr Cotija, Avokádo, rajčata, pepř serrano, poblano pepř, oregano, kmín, skořice, světlé pivo, kakao
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na grilování. Rajčata, česnek, papriku poblano, cibuli a papriku serrano dejte na plech s okrajem. Grilujte za stálého otáčení, dokud se paprika neopeče ze všech stran, asi 3 minuty pro česnek a 10 minut pro ostatní zeleninu. Nechte mírně vychladnout, poté rajčata odstraňte jádřince, papriky odstraňte stopky a česnek oloupejte. Všechnu opečenou zeleninu dejte do mixéru a mixujte, dokud nevznikne hustá omáčka.
- Ve velkém kotli nebo hrnci rozehřejte rostlinný olej na vysokém plameni. Maso osolte a opepřete černým pepřem, po dávkách přidávejte hovězí maso a smažte dozlatova ze všech stran, asi 3 minuty na dávku. Opečené maso přendejte na velký talíř.
- Do pánve přidejte chilli prášek, kmín, mouku, oregano, chipotle papričky a skořici a míchejte, aby vznikla pasta. Přidejte pivo a 2 hrnky vody. Vraťte maso do hrnce spolu se šťávou, směsí rajčat a paprik a 2 lžičkami soli. Přiveďte k varu, snižte plamen na minimum, přikryjte pokličkou a vařte 30 minut na mírném ohni. Přidejte fazole, znovu přiveďte k varu a vařte bez pokličky za občasného míchání, dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne, asi 1,5 hodiny.
- Přidejte kakaový prášek a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Podávejte s nakrájeným avokádem, strouhaným červeným zelím, listy koriandru, sýrem Cotija a klínky limetky.
Kategorie:
Podobné recepty
