Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Věří se, že mexický pokrm puntas de res, vyrobený z kousků masa v zeleninové omáčce, byl předchůdcem fajitas. Klasická kombinace křehkých plátků hovězího masa, paprik, rajčat a cibule je nezaměnitelně fajitas. Na rozdíl od fajitas se však puntas de res používá směs koření a hovězí maso se dusí v čerstvé rajčatové omáčce. Příprava tohoto pokrmu, vyrobeného z cenově dostupného žeberního masa, trvá méně než hodinu a je ideální pro večeře ve všední dny. Zabalte maso a omáčku do teplých tortill a dobrou chuť!

Složení:

• 750 g hovězích žeber bez kosti, odřízněte přebytečný tuk
• 1,5 lžičky kmínu
• 0,5 lžičky černého pepře
• 2 stroužky česneku, oloupané
• 1 lžíce hroznového nebo řepkového oleje
• půlka žluté cibule, nakrájené na tenké plátky
• 450 g rajčat (asi 3 velká), nakrájených na tenké plátky
• 4 chilli papričky gueros nebo mírně žluté chilli papričky (nebo 1 jalapeño), zbavené semínek a nakrájené na tenké plátky
• 1 paprika, nakrájená na tenké plátky
• Smažené fazole a horké tortilly k podávání

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

hovězí žebra, sladká paprika, chilli paprička, rajčata, tortilla, kmín

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Hovězí maso nakrájejte podél vlákna na tenké proužky silné asi 1 cm a dlouhé 2,5 cm.
Krok 2
• V hmoždíři rozdrťte kmín, pepř, česnek a 1 čajovou lžičku soli, dokud nevznikne hrubá pasta. Nebo pastu připravte tak, že česnek spolu s mletým kořením nasekáte nožem do hladka. Pokud používáte mleté ​​koření, snižte množství na polovinu.
Krok 3
• Maso potřete kořenící pastou ze všech stran. Pokud ho nebudete vařit hned, přendejte ho do misky, přikryjte a dejte do zítřka do lednice.
Krok 4
• Ve velké pánvi rozehřejte rostlinný olej na středním plameni, dokud se nezačne třpytit. Přidejte cibuli a smažte ji do změknutí, asi 5 minut. Přidejte hovězí maso a smažte dozlatova a propečte, 8–10 minut. Posypte 1 lžící soli.
Krok 5
• Přidejte rajčata, chilli papričku a papriku. Vařte za častého míchání, dokud zelenina nezměkne, rajčata nepustí šťávu a omáčka se nevylije na hřbet lžíce, 20–25 minut. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte.
Krok 6
• Podávejte v mělkých miskách s osmaženými fazolemi a horkými tortillami.

Hlasy: 2

Autor receptu - Paola Briceño González je spisovatelka a antropoložka jídla.