Drcená kukuřice v mexickém stylu

Hlasy: 2

Jak připravit mexickou strouhanou kukuřici

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Množství: 1/2 hrnku chipotle soli

Jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších pouličních jídel v Mexiku je kukuřice na klasu. Griluje se vcelku, potřená majonézou a posypaná strouhaným sýrem a chilli papričkou. Vůně kukuřice grilované na otevřeném ohni je prostě nepopsatelná. Připravte si stejné jídlo, ale rozebrané, a je to vynikající příloha k masovým pokrmům nebo náplň do tacos. Z grilované kukuřice odstraňte zrnka a promíchejte je s majonézou, limetkovou kůrou, koriandrem a sýrem cotija, jehož slaná chuť se s kukuřicí dokonale hodí. Posypte kukuřici speciálně připravenou horkou solí a vychutnejte si bohatou chuť mexické kukuřice.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Chipotle sůl a pepř

5 lžic mletého chipotle pepře (uzené jalapeño)
3 lžíce hrubé soli

Kukuřice

6 klasů kukuřice
půlka červené cibule, nakrájené
1 lžíce rostlinného oleje
3/4 šálku rozdrobeného sýra cotija
3/4 šálku majonézy
2 lžíce hrubě nasekaného koriandru
Kůra ze 2 limetek

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chipotle paprika, kukuřice, červená cibule, Sýr Cotija, majonéza, koriandr, limetková kůra

Příprava pokrmu podle receptu:

Chipotle sůl a pepř: Smíchejte mletou papriku chipotle se solí a uložte do těsně uzavřené nádoby.
Kukuřice: Předehřejte gril nebo grilovací pánev na vysokou teplotu. Přidejte kukuřičné klasy a grilujte je ze všech stran, občas je otáčejte, 12 až 15 minut, dokud lehce nezezlátnou. Jakmile kukuřice trochu vychladne, oddělte z klasů zrna. V hrnci rozehřejte olej na středním plameni a opečte cibuli 5 minut, dokud nebude průsvitná. Přidejte kukuřičná zrna a prohřejte. Vmíchejte 1/2 hrnku sýra, majonézu, koriandr a limetkovou kůru. Posypte 1/4 až 1/2 lžičkou chipotle soli a zbývajícími 1/4 hrnku sýra Cotija. V případě potřeby přidejte více soli.

Poznámka

Jídlo bude skvělé, když kukuřici pokapete trochou limetkové šťávy.

Autor receptu - Chris Santos je šéfkuchař z New Yorku a majitel restaurace The Stanton Social v newyorské čtvrti Lower East Side.

Kategorie:

recept / Letní jídla / Piknik / Saláty / Teplé saláty / Zeleninové saláty / Mexická kuchyně

Sbírky receptů