Čas: 1 hodina 55 minut (včetně doby marinování)
Složitost: snadno
Porce: 4

Marináda z balsamikového octa plní dvojí funkci: zjemňuje relativně libový steak z boku a dodává mu lahodnou chuť. Žampiony portobello se svou bohatou chutí dokonale doplňují grilované hovězí maso v tomto vydatném a zdravém salátu ze šťavnatých zelených fazolí a čerstvého špenátu.

Složení:

• 1/4 hrnku olivového oleje
• 1/3 hrnku balsamikového octa
• 2 lžíce pomerančové šťávy
• 1 lžíce mletého česneku
• 0,5 lžičky chilli vloček
• 0,5 lžičky soli
• 0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 600 g hovězího steaku (bok), odřízněte veškerý viditelný tuk
• 4 velké klobouky portobello žampionů (velké hnědé žampiony), asi 350-450 g, osušené papírovou utěrkou
• 1 lžíce vody
• 2 lžičky dijonské hořčice
• 350 g zelených fazolí, bez konečků
• 150 g mladých špenátových listů
• 4 rajčata (0,5 kg), každé nakrájené na 8 klínků
• půlka malé červené cibule, nakrájené na tenké plátky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

hovězí, houby portobello, balzamikový ocet, Pomerančový džus, Dijonská hořčice, zelené fazole, špenát, hroznová rajčata, červená cibule

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Marináda na hovězí maso:
  
  V misce smíchejte 2 lžíce olivového oleje, 3 lžíce balsamikového octa, pomerančovou šťávu, 2 lžičky česneku, chilli vločky a 1/4 lžičky soli a pepře. Vložte steak a houby do skleněné zapékací misky nebo uzavíratelného sáčku a zalijte marinádou. Marinujte v lednici alespoň 1 hodinu a maximálně 4 hodiny.
Krok 2
• Připravte zálivku na salát:
  
  Smíchejte zbývající 2 lžíce olivového oleje, 3 lžíce octa, 1 lžičku mletého česneku, vodu, hořčici a zbývající 1/4 lžičky soli a pepře. Promíchejte.
Krok 3
• Zelené fazolky dejte do napařovacího košíku nad hrnec s vroucí vodou a vařte v páře, dokud nebudou křupavé a měkké, asi 3 minuty. Nechte vychladnout v lednici nebo je rychle sceďte a vložte fazolky na 2 minuty do misky s ledovou vodou. Sceďte a dejte stranou.
Krok 4
• Nastříkejte grilovací rošt nebo grilovací pánev sprejem na vaření a zahřívejte na středně vysokém plameni. Vyjměte steak a houby z marinády a marinádu vylijte. Grilujte steak do středně propečeného stavu a houby do úplného propečení, asi 4–5 minut z každé strany. Přendejte na prkénko a nechte asi 10 minut vychladnout. Steak nakrájejte podél vlákna na plátky o tloušťce 0,6 cm; houby nakrájejte na plátky o tloušťce 0,6 cm.
Krok 5
• Na přípravu salátu smíchejte plátky hovězího masa, plátky hub, listy špenátu, rajčata, zelené fazolky a cibuli s dresinkem. Rozdělte na 4 talíře.
  
  
  Tento hovězí salát obsahuje:
  
  Vynikající množství: bílkoviny, vláknina, vitamín A, riboflavin, niacin, vitamín B6, vitamín B12, vitamín C, folát, vitamín K, kyselina pantothenová, měď, železo, mangan, fosfor, draslík, selen, zinek.
  
  Dobré množství: thiamin, vápník, hořčík.

Hlasy: 1