Dušené maso se zelenými fazolkami a hovězím masem

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 20 minut
Složitost: průměrný
Porce: 10

Pokud vaříte s červeným vínem, vyberte si takové, které vám vyhovuje, protože chuť se během vaření zesílí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,9 kg hovězí plece, nakrájené na kostky o velikosti 2,5 cm
2 šálky suchého červeného vína
2 středně velké brambory, oloupané a nakrájené na 2,5 cm kousky
2 hrsti zelených fazolí (odříznout konce)
4 střední mrkve, oloupané, rozpůlené a nakrájené na 2,5cm kousky
3 malé nakrájené cibule
1 hrnek konzervovaných drcených rajčat
Sůl a mletý černý pepř
3 lžíce (45 g) másla
2 lžíce mouky
2 konzervy (410 g) hovězího nebo kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
3 snítky čerstvého rozmarýnu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, červené víno, rajčata, zelené fazole, brambor, mrkev, cibule, rozmarýn

Příprava pokrmu podle receptu:

Hovězí kousky lehce osolte a opepřete. V těžkém hrnci o objemu 6 litrů rozpusťte na středním plameni 2 lžíce (30 gramů) másla. Jakmile máslo začne mírně hnědnout, přidejte polovinu hovězího masa a zvyšte plamen na maximum. Maso nejprve uvolní trochu tekutiny, ale jak se bude odpařovat, hovězí maso začne hnědnout.

Pečte a otáčejte kousky masa, aby ze všech stran zhnědly, dokud se po odpaření vody rovnoměrně nezhnědnou, asi 5–6 minut. Pokud se obsah pánve začne připalovat, jednoduše mírně snižte teplotu. Hovězí maso přendejte do misky a stejným způsobem opečte zbývající maso se zbývající lžící másla.
Poslední várku hovězího masa přendejte do misky, poté do pánve přidejte mrkev a cibuli a zvyšte plamen na středně vysoký. Restujte, dokud cibule nezprůhlední, asi 5 minut. Přidejte mouku a vařte, dokud se zcela nespojí se zeleninou. Zalijte kuřecím vývarem, červeným vínem, rajčaty a vmíchejte rozmarýn. Vraťte hovězí maso do pánve a tekutinu přiveďte k varu.

Snižte plamen na mírný var. Hrnec volně přikryjte pokličkou a vařte 50 minut. Obsah hrnce několikrát promíchejte, aby se zajistilo rovnoměrné vaření a zabránilo se přilepení.

Přidejte brambory do dušeného masa, hrnec zcela přikryjte pokličkou a za občasného míchání duste dalších asi 45 minut, dokud maso a brambory nezměknou. Přidejte zelené fazolky a duste dalších 5 minut, nebo dokud fazolky nebudou jasně zelené, ale stále křupavé.

Kategorie:

recept / Večeře / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Bramborové pokrmy / Bramborové polévky / Dave Lieberman

Podobné recepty