Salát s bramborami a zelenými fazolkami

Hlasy: 1

Jak připravit bramborový salát se zelenými fazolkami

Fotografie pokrmu: Anna Williamsová

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Recept na bramborový salát s vařenými zelenými fazolkami. Přidává se česnek, olivy, čerstvé oregano, jarní cibulka a paprikové vločky. Podává se s dresinkem z olivového oleje a sherry octa.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g brambor s červenou slupkou
225 g zelených fazolí, bez stonků
1/2 šálku vypeckovaných a tenkých plátků nakrájených oliv Gaeta nebo Kalamata
2 stroužky česneku
Hrubá sůl
1/4 - 1/3 šálku sherry ocet
1/4 - 1/3 hrnku extra panenského olivového oleje
1/2 svazku čerstvých lístků oregana, jemně nasekaných
3 peří zelený cibule, nakrájená diagonálně na kolečka
Špetka vloček červené pálivé papriky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: červené brambory, zelené fazole, olivový, zelená cibulka, česnek, sherry ocet, vločky červené papriky, oregano

Příprava pokrmu podle receptu:

Brambory a česnek dejte do hrnce a zalijte ho štědře osolenou vodou. Přiveďte vodu k varu a vařte na mírném ohni 20 minut, dokud brambory po propíchnutí vidličkou nezměknou. Sceďte.

Když brambory dostatečně vychladnou, aby se s nimi dalo manipulovat, ale jsou stále horké, opatrně je rozkrojte napůl (dávejte pozor, abyste neoloupali slupku) a dejte je do velké mísy. Česnek jemně nasekejte a přidejte ho k bramborám spolu se 2 lžícemi octa a 2 lžícemi olivového oleje, osolte. (Je důležité udržovat brambory teplé, aby plně absorbovaly ocet a olivový olej a byly správně okořeněné.)
Mezitím přiveďte k varu další hrnec s dobře osolenou vodou. Připravte si misku s ledovou vodou a štědře ji osolte. Do vroucí vody přidejte fazole a vařte 5–6 minut, dokud nezměknou (ochutnejte, zda jsou uvařené).

Fazole sceďte a ihned je přendejte do studené vody, aby se neuvařily pod svou vlastní teplotou (tomu se říká „tepelný šok“). Jakmile fazole vychladnou, sceďte je a osušte. Rozkrojte je napůl.

Do mísy s bramborami přidejte fazole, olivy, oregano, jarní cibulku a vločky červené papriky. Důkladně promíchejte. Ochutnejte a dochuťte dle chuti. V případě potřeby přidejte zbývající olivový olej a ocet.

Tento salát je vynikající, když se připraví hned, ale bude ještě lepší, když ho necháte alespoň 1 hodinu odležet při pokojové teplotě.

Kategorie:

recept / Saláty / Teplé saláty / Zeleninové saláty / Saláty s fazolemi / Bramborové pokrmy / Vařené brambory / Bramborové saláty / Francouzská kuchyně / Anne Burrell

Podobné recepty