Zapékaná zelenina se zelenými fazolkami

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Zapékané zelené fazolky se ve Spojených státech tradičně připravují na Den díkůvzdání jako příloha k krůtě. Původně tento pokrm, vynalezený v 50. letech 20. století, nevyžadoval mnoho vaření. Zelené fazolky se nasypaly do konzervované houbové polévky a pekly. Recept na zapékané jídlo ve skutečnosti vyvinula společnost Campbell's, výrobce těchto polévek.

Ale houbová polévka k fazolové polévce bude chutnější a lahodnější, když si ji připravíte sami. Hotový zapékaný pokrm ozdobte křupavými obalenými cibulovými kroužky a podávejte jako přílohu nebo samostatně.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kastrol

900 g zelených fazolí, rozpůlených, s odříznutými konci
450 g žampionů, nakrájených na čtvrtky
3 lžíce (45 g) másla
2 stroužky česneku, rozdrcené
2 čajové lžičky tymiánu
2 lžíce mouky
1,5 šálku smetany k pití 10%
1,5 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru
Špetka kajenského pepře
0,5 hrnku strouhaného parmazánu (asi 30 g)

Smažené cibulové kroužky

1 velká červená cibule, nakrájená na půlkroužky podélně od kořene ke stonku
1 hrnek kefíru
1 hrnek mouky
1 hrnek strouhanky
2 lžíce jemně nasekané petrželky
Rostlinný olej na smažení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: zelené fazole, žampiony, Parmazán, strouhanka, cibule, kefír, krém, mletý kajenský pepř, tymián, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci nebo woku rozehřejte rostlinný olej, nalitý do výšky 5 cm, na mírném ohni na teplotu 180 °C.

Ve středně velké míse smíchejte mouku, strouhanku, petrželku a 1 čajovou lžičku soli. Oddělte cibulové kroužky a namočte je do kefíru alespoň na 10 minut.
Cibulové kroužky smažte v několika dávkáchNamočené cibulové kroužky vyjměte z podmáslí, obalte je ve strouhance a smažte dokřupavé, asi 3 minuty. Osmaženou cibuli přendejte na talíř vyložený papírovými utěrkami. Osolte dle chuti.

Ve velkém hrnci vhoďte zelené fazolky do vroucí osolené vody. Vařte 6 minut, dokud nezměknou, ale zůstanou křupavé. Poté fazolky sceďte v cedníku, propláchněte studenou vodou a osušte papírovými utěrkami.
Ve velkém hrnci rozpusťte máslo na středně vysokém plameni. Přidejte houby, osolte a opepřete a za občasného míchání vařte 7 minut, dokud nezměknou a lehce nezhnědnou. Přidejte česnek a tymián a vařte další minutu. Přidejte mouku a důkladně míchejte 1 minutu.
Vmíchejte mléko a smetanu do hub, kuřecí vývar, kajenský pepř a 0,5 lžičky soli. Přiveďte k varu a vařte za občasného míchání 5 minut, dokud směs mírně nezhoustne.

Přidejte parmazán a zelené fazolky. Zamíchejte a přelijte do zapékací misky o objemu tří litrů. (Před pečením zapékací misku přikryjte a dejte do lednice až na 4 hodiny. Cibulové kroužky nechte při pokojové teplotě.)
Předehřejte troubu na 190 °C.

Zapékejte zapékací pokrm asi 15 minut, dokud nezačne vřít. Poté promíchejte, posypte osmaženými cibulovými kroužky a pečte dalších 5 minut.