Vegetariánská polévka ze zelených fazolí

Hlasy: 9

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 255, celkový tuk 12 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 33 G., vlákno 6 G., cholesterol 0 mg, sodík 1385 mg, cukr 8 G.

Každá miska této vydatné polévky od Alton Brown obsahuje různé druhy čerstvé zeleniny, včetně brambor, zelených fazolí, rajčat a dokonce i kukuřice. Před podáváním dochutí dochutí trochou citronové šťávy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 hrnky oloupaných a nakrájených brambor
2 hrnky čerstvých zelených fazolí, rozlámaných nebo nakrájených na 2cm kousky
4 hrnky oloupaných a nakrájených rajčat (odstraňte semínka)
2 hrnky nasekaného pórku (pouze bílé části, z asi 3 středně velkých stonků)
2 lžíce mletého česneku
2 klasy kukuřice (pouze zrna)
4 lžíce olivového oleje
2 hrnky oloupané a nakrájené mrkve (asi 2 středně velké)
Hrubá sůl
2 litry kuřecího nebo zeleninového vývaru
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1/4 hrnku nasekaných čerstvých petrželových lístků (pevně zabalených)
1-2 lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: pórek, česnek, mrkev, brambor, zelené fazole, rajčata, kukuřice, citronová šťáva, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci s tlustým dnem rozehřejte olivový olej na středně nízkém plameni. Jakmile se olej prohřeje, přidejte pórek, česnek a špetku soli a restujte do změknutí, asi 7–8 minut. Přidejte mrkev, brambory a zelené fazolky a vařte 4–5 minut za občasného míchání.
Přidejte vývar, zvyšte plamen na maximum a přiveďte obsah hrnce k varu. Jakmile se polévka začne vařit, přidejte rajčata, kukuřičná zrna a papriky. Snižte plamen na minimum, přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne (zkontrolujte vidličkou), asi 25–30 minut. Sejměte z ohně, vmíchejte petrželku a citronovou šťávu a dochuťte solí dle chuti. Ihned podávejte.

Kategorie: