Vegetariánské chilli s fazolemi, cuketou a houbami

Hlasy: 4

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 311, celkový tuk 7 G., nasycené tuky G., bílkoviny 13 G., sacharidy 51 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Emeril Lagasse podává toto pikantní chilli s rýží a každou misku doplňuje zakysanou smetanou a měkkými kousky avokáda.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 hrnky vařených nebo konzervovaných červených fazolí (sceďte a propláchněte)
2 hrnky bílých fazolí (sceďte a propláchněte)
1 střední cuketa, nakrájená na malé kostičky (s odříznutými konci)
680 g omytých a nakrájených klobouků portobello žampionů (asi 5 velkých)
2–3 papriky serrano, nakrájené (bez stopek a semínek), dle chuti
4 velká rajčata, oloupaná, zbavená semínek a nakrájená na kousky
1 plechovka (425 g) rajčatové omáčky
1 hrnek zeleninového vývaru nebo vody
2 lžíce řepkového oleje
1,5 šálku nakrájené cibule
1 hrnek nasekané červené papriky
2 lžíce mletého česneku
2 lžíce. chilli prášek
1 lžíce mletého kmínu
1 a 1/4 čajové lžičky soli
1/4 lžičky kajenského pepře
1/4 šálku nasekaných čerstvých lístků koriandru
Vařená hnědá rýže, kukuřice, jako příloha
Zakysaná smetana nebo přecezený bílý jogurt, nakrájené avokádo, jarní cibulka a kreolská směs koření k podávání

Kreolská směs koření:

2,5 lžíce papriky
2 lžíce soli
2 lžíce česnekového prášku
1 lžíce černého pepře
1 lžíce cibulového prášku
1 lžíce kajenského pepře
1 lžíce sušeného oregana
1 lžíce sušeného tymiánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cuketa, žampiony, pepř serrano, sladká paprika, hnědá rýže, kukuřice, Avokádo, zakysaná smetana, zelená cibulka, chilli paprička, kmín, mletý kajenský pepř, česnekový prášek, oregano, tymián, rajčata, bílé fazole

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci s tlustým dnem rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli, papriku, česnek a papriku serrano. Za stálého míchání vařte asi 3 minuty, dokud cibule nezměkne.

Přidejte cuketu a houby a za stálého míchání vařte do změknutí, asi 6 minut, dokud zelenina nepustí šťávu a nezačne po okrajích hnědnout. Přidejte chilli prášek, kmín, sůl a kajenský pepř a za stálého míchání vařte do vonění, asi 30 sekund.
Přidejte rajčata a dobře promíchejte. Přidejte fazole, rajčatovou omáčku a zeleninový vývar, dobře promíchejte a přiveďte k varu. Snižte plamen na středně nízký a vařte na mírném ohni za občasného míchání asi 20 minut.

Sejměte z plotny a přidejte koriandr. Dochuťte dle chuti.

Před podáváním dejte na dno hluboké misky 1/4 hrnku hnědé rýže. Na rýži lžící nasypte chilli. Každou porci ozdobte lžící zakysané smetany a avokádem. Posypte kreolskou směsí koření a jarní cibulkou a podávejte.

Kreolská směs koření: Všechny ingredience důkladně promíchejte. Výtěžek: 2/3 hrnku.

Kategorie:

recept / Večeře / Kalorický obsah připravených jídel / Vegetariánská jídla / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / / Americká kuchyně / Emeril Lagasse

Podobné recepty