Hustý guláš s arašídy a červenými fazolemi

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 438, celkový tuk 21 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 19 G., sacharidy 50 G., vlákno 13 G., cholesterol 0 mg, sodík 1157 mg, cukr 15 G.

Díky množství pestré zeleniny, včetně batátů, paprik, rajčat a kapusty, je tento zdravý vegetariánský guláš sytý a chutný. Arašídové máslo pomáhá zahustit vývar a pokrm je ještě sytější, a přidání fazolí donutí i nevegetariány zapomenout na maso.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 šálky nakrájené kapusty nebo špenátu
1 lžíce extra panenského olivového oleje
1 velká cibule, nakrájená
2 stroužky česneku, rozdrcené
1 velká červená paprika, nakrájená na tenké plátky
1 velký batát, oloupaný a nakrájený na 1 cm silné plátky.
1 lžička strouhaného čerstvého zázvoru
0,5 lžičky mletého kmínu
1/4 lžičky kajenského pepře, volitelně
2 šálky zeleninového vývaru
1 plechovka (400 g) konzervovaných krájených rajčat, pečených na ohni se šťávou
1 plechovka (425 g) fazolí kidney, propláchnutých
1/3 hrnku arašídového másla
1/4 šálku nasekaných pražených arašídů

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kapusta, sladký brambor, Fazole ledvinové, zázvorový kořen, sladká paprika, rajčata, Arašídové máslo, mletý kajenský pepř, kmín

Příprava pokrmu podle receptu:

Kapustu duste do změknutí, asi 5 minut. Důkladně sceďte, vymačkejte zbývající tekutinu a dejte stranou.
Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli a vařte ji do změknutí, asi 5 minut. Přidejte česnek, papriku a batát. Přikryjte a vařte do změknutí, asi 5 minut. Přidejte zázvor, kmín a kajenský pepř, pokud ho používáte, a vařte 30 sekund.

Přidejte vývar, rajčata a jejich šťávu a osolte podle chuti. Přiveďte k varu, poté snižte plamen na minimum, přidejte fazole a vařte na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne, asi 30 minut.
V malé misce vmíchejte arašídové máslo do 1 šálku horké tekutiny z dušeného masa a míchejte, dokud směs nebude hladká, poté směs nalijte zpět do pánve. Přidejte zelí. Dušené maso podávejte horké, posypané nasekanými arašídy.

Autor receptu - Katie Freston je populární autorka, zastánkyně bezmasé výživy a aktivistka za práva zvířat.

Kategorie:

recept / Zdravé stravování / Pokrmy bohaté na vlákninu / Kalorický obsah připravených jídel / Vegetariánská jídla / Podzimní jídla / Polévky / Husté polévky a dušená jídla

Podobné recepty