Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Tento snadno připravitelný pikantní cajunský guláš se nejlépe podává s rýží a plátkem francouzské bagety, aby nasákl všechnu lahodnou omáčku. Je vyroben z bílé ryby a krevet a restovaná klobása andouille mu dodává skutečně pikantní a bohatou chuť.

Složení:

• 1 lžíce olivového oleje
• 220 g uzené andouille klobásy, nakrájené na kostičky (1,5 hrnku)
• 1/4 hrnku mouky
• 1 lžička Cajunské koření
• 3 stroužky česneku, jemně nasekané
• 2 sladké papriky (červené a/nebo zelené), nakrájené (asi 2 1/2 hrnku)
• 1 cibule, nakrájená (asi 1,5 hrnku)
• 1 láhev (240 ml) šťávy z škeblí
• 1 plechovka (425 g) konzervovaných krájených rajčat
• 450 g filetů z pevné bílé ryby, například halibuta nebo mořského vlka, nakrájených na 4cm kousky.
• 450 g velkých krevet, oloupaných a zbavených žilek (21-25 ks)
• 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
• Vařená bílá rýže, k podávání

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

halibut, andouille klobása, krevety, rajčata, šťáva z měkkýšů, Cajunské koření

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve velkém hrnci nebo litinovém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Opečte klobásu dozlatova, asi 5 minut. Posypte klobásu moukou a za stálého míchání opékejte dozlatova, asi 2 minuty. Přidejte kajunské koření, česnek, pepř a cibuli a pokračujte v opékání, dokud zelenina nezměkne, 5 minut. Přidejte šťávu z škeblí, rajčata a 4 hrnky vody, seškrábněte všechny opečené kousky a zvyšte plamen, aby se vše prohřálo.
Krok 2
• Mírně snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud guláš nezhoustne, asi 30 minut. Opatrně přidejte rybu a krevety. Vařte za stálého míchání, dokud krevety a ryba nebudou pevné a neprůhledné, asi 5 minut. Sejměte z ohně a vmíchejte petrželku. Osolte a podávejte s rýží.

Hlasy: 1