Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Semínka annatta, tradiční koření v portorické kuchyni, dodávají této voňavé a nadýchané rýži slunečnou barvu a oříškové tóny. Žlutá rýže, která se obvykle podává s černými fazolemi, jí dodává zářivou a chutnou barvu.

Složení:

Rýže

• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 nadrobno nakrájená cibule
• Půlka zelené papriky, zbavené semínek a jemně nakrájené
• 1 čajová lžička mletých semínek annatta
• 1,5 hrnku dlouhozrnné rýže (nejlépe neparboiled)
• 2,5 šálku vody
• 2 čajové lžičky hrubozrnné soli
• 1 bobkový list

Černé fazole

• 1 a 1/4 šálku černých fazolí (asi 200 g)
• 12 lžic vody
• 1 bobkový list
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 střední cibule, nakrájená
• 1 zelená paprika, zbavená semínek a jemně nakrájená
• 10 stroužků česneku, rozdrcených
• 2 lžičky mletého kmínu
• 2 lžičky sušeného oregana
• 1 čajová lžička mletého koriandru
• 1 lžíce červeného vinného octa + navíc na servírování
• 1 lžíce hrubé soli
• Špetka kajenského pepře

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

dlouhozrnná rýže, sladká paprika, černé fazole, bobkový list, Annatto, vinný ocet, kmín, oregano, koriandr, mletý kajenský pepř

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve středně velkém hrnci s pevně přiléhající poklicí rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli, papriku a annatto a za stálého míchání vařte do změknutí, asi 2 minuty. Přidejte rýži a za stálého míchání vařte dozlatova, asi 2 minuty. Přidejte vodu, sůl a bobkový list a přiveďte k varu. Pokličku pevně zabalte do kuchyňské utěrky. Rýži přikryjte, snižte plamen a vařte 20 minut na mírném ohni.
Krok 2
• Sejměte rýži z plotny a nechte ji přikrytou dalších 10 minut odstát. Sejměte pokličku a rýži načechrejte vidličkou. Podávejte s černými fazolemi.
Krok 3
• Černé fazole:
  
  Fazole dejte do velkého hrnce, přidejte vodu a bobkový list a přiveďte k varu. Přikryjte a nechte 1 hodinu vařit na mírném ohni.
Krok 4
• Fazole znovu přiveďte k varu, snižte plamen a vařte bez pokličky 1,5 hodiny.
Krok 5
• Na středně velké pánvi rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a papriku a za stálého míchání vařte, dokud nezměknou, asi 5 minut. Přidejte česnek, kmín, oregano a koriandr a za stálého míchání vařte, dokud nezavoní, asi 1 minutu. Přidejte cibulovou směs k fazolím a pokračujte v dusení, dokud fazole nezměknou a tekutina nezhoustne, asi 1,5 hodiny.
Krok 6
• Pokud se vám fazole zdají příliš husté, upravte konzistenci přidáním trochy vody. Podle chuti přidejte ocet, sůl a kajenský pepř. Podávejte.

Hlasy: 1