Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 8

Tyto tradiční venezuelské kukuřičné placky, podobně jako PAN, se podávají jako předkrm s pikantními černými fazolemi, mangem a plátky avokáda, které se plní do arepas jako kapsičky. Papričky chipotle v omáčce adobo dodávají fazolím lehce kouřovou chuť, která dokonale doplňuje sladkost ovoce. Plněné arepas lze zabalit do potravinové fólie a vzít si s sebou nebo na piknik.

Složení:

• 1/4 hrnku + 2 lžičky rostlinného oleje
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 1 plechovka (425 g) konzervovaných černých fazolí, propláchnutých
• 1 chipotle paprika v adobo omáčce
• 1 malá červená cibule, nakrájená na tenké půlkroužky
• Šťáva ze 2 limetek (asi 1/4 hrnku)
• 2 hrnky polovařené bílé kukuřičné mouky
• 0,5 hrnku čerstvých lístků koriandru
• 1/4 rozdrobeného sýra cotija
• 1 malé mango, nakrájené na tenké plátky
• 1 avokádo, rozpůlené a nakrájené na tenké plátky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kukuřičná mouka, černé fazole, Sýr Cotija, limetková šťáva, chipotle papričky v adobo omáčce, červená cibule, mango, Avokádo, placka arepas, koriandr

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• V malém hrnci rozehřejte 2 čajové lžičky rostlinného oleje na středním plameni, dokud se nezačne třpytit. Přidejte česnek a za stálého míchání opékejte asi 1 minutu do světle zlatavé barvy.
Krok 2
• Přidejte fazole, květák chipotle v adobo omáčce, 1/2 hrnku vody a 1/2 lžičky soli. Přiveďte k varu, poté sejměte z ohně a dejte stranou. V malé misce smíchejte cibuli, limetkovou šťávu a špetku soli a dejte stranou.
Krok 3
• Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte troubu na 175 °C.
Krok 4
• Ve velké míse smíchejte 2,5 hrnku teplé vody s 1,5 lžičkou soli. Postupně zašlehejte kukuřičnou mouku a míchejte prsty, dokud nevznikne měkké, vlhké těsto. Rozdělte těsto na 8 kuliček, každá o velikosti přibližně 5 cm. Každou kuličku zploštěte do rovnoměrných, 1 cm silných placiček.
  
  Kulinářské radyPro vytvoření úhledných a jednotných tortill vložte kukuřičné kuličky mezi víčka dvou plastových nádob.
Krok 5
• Ve velké pánvi rozehřejte zbývajících 1/4 hrnku rostlinného oleje na středně nízkém plameni. Smažte kukuřičné tortilly, po několika, dozlatova, asi 7 minut z každé strany (olej znovu rozehřejte pro každou novou várku).
Krok 6
• Přendejte na mřížku na plech s okrajem a pečte, dokud okraje nebudou křupavé a zlatavé, asi 10 minut. K cibuli přidejte koriandr a sýr cotija a promíchejte.
Krok 7
• Jakmile arepy dostatečně vychladnou, každou z nich rozřízněte po straně, asi do třetiny, vroubkovaným nožem. Poté špičkou nože rozřízněte a otevřete střed každé tortilly, abyste vytvořili kapsu (pozor, abyste neroztrhli boky). Po každém řezu z nože setřete zbytky lepkavé kukuřičné mouky.
Krok 8
• Arepas štědře naplňte plátky manga, avokádem, směsí cibule a fazolemi.

Hlasy: 1