Vepřový kebab s kmínem a chilli

Hlasy: 2

Fotografie pokrmu: S Pulosem

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6

Vepřový kebab s kmínem a chilli - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 kusy vepřové panenky (asi 700 g), nakrájené na kousky o velikosti 4-5 cm.
1 jalapeño nebo zelená chilli paprička, nahrubo nasekaná (pro méně pikantní chuť odstraňte semínka)
5cm kousek zázvoru, oloupaný a nahrubo nasekaný
1 lžíce světle hnědého cukru
2 lžíce kmínu
4 zelené cibulky (3 nahrubo nakrájené, 1 nakrájená na kolečka)
1 hrubě nasekaný stroužek česneku
3 lžíce rostlinného oleje, plus trochu navíc na vymazání
1/4 hrnku a 2 lžíce sójové omáčky
1 čajová lžička čínského pětikoření
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
1/4 hrnku rýžového octa (nekořeněného)
1 lžička tmavého sezamového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, chilli paprička, jalapeňos papričky, zázvorový kořen, zelená cibulka, česnek, hnědý cukr, kmín, sójová omáčka, koření pěti druhů, rýžový ocet

Příprava pokrmu podle receptu:

Namočte 12 dlouhých dřevěných špejlí do vody alespoň na 30 minut. Mezitím opečte kmín na malé pánvi na středním plameni po dobu 4 minut, dokud nezezlátne. Pánví neustále třepejte. Semínka vyjměte na talíř.
V kuchyňském robotu smíchejte 3 nakrájené zelené cibulky, jalapeňos, zázvor, česnek, 1 lžíci rostlinného oleje, hnědý cukr, 2 lžičky sójové omáčky, pětikoření, ¾ lžičky soli a ½ lžičky pepře.

Směs rozmixujte na pastovitou konzistenci. Přidejte pražená semínka kmínu. Směs ještě 1–2krát pulzně promíchejte, aby semínka lehce rozemlela.

Vepřové maso lehce osolte, opepřete a potřete 3/4 kmínové pasty. Přikryjte potravinovou fólií a dejte na 30–60 minut do lednice.
Mezitím si připravte omáčku: v malé misce smíchejte 1 čajovou lžičku zbývající kmínové pasty, zbývající 1/4 šálku sójové omáčky, ocet, sezamový olej a 1 lžíci vody. Přidejte nakrájenou zelenou cibulku, promíchejte a dejte stranou.
Předehřejte gril na střední stupeň. V malé misce smíchejte zbývající kmínovou pastu a 2 lžíce rostlinného oleje; odložte stranou na potření vepřového masa.

Gril štědře vymažte olejem. Na každý špíz napíchněte 3–4 kusy vepřového masa a potřete rostlinným olejem.

Grilujte kebaby 6–9 minut a občas je obraťte, dokud nezezlátnou. Během poslední minuty grilování maso potřete směsí kmínu a olivového oleje. Před podáváním nechte kebaby 5 minut odpočinout. Pokapejte omáčkou.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Maso / Gril, barbecue / Grilované maso / / Asijská kuchyně

Podobné recepty