Vepřový kebab zabalený ve slanině

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Vepřový kebab zabalený ve slanině - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Šašlik

450–600 g očištěné vepřové panenky nebo hřbetu, nakrájené na 24 kostek o velikosti 3 cm.
450 g chlazené uzené slaniny, jeden kus
2 lžičky italského koření
1 lžíce granulovaného česneku
1 čajová lžička papriky
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
1 čajová lžička mletého černého pepře
Řepkový olej na grilování
Pomerančová medovo-hořčičná omáčka k podávání, recept následuje
Budete potřebovatšest dřevěných špízů o délce 20 cm.

Marináda

1 hrnek hrubé soli
0,5 šálku cukru
2 bobkové listy
4 snítky tymiánu
3 rozdrcené stroužky česneku
4 lžíce kostek ledu

Pomerančová medovo-hořčičná omáčka

1 lžíce olivového oleje
1 malá šalotka, jemně nakrájená
1 hrnek pomerančové šťávy
2 lžíce medu
0,25 šálku venkovské hořčice

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, uzená slanina, bobkový list, tymián, Italské koření, paprika, šalotka, česnekové granule, Pomerančový džus, hořčice, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Na marináduV hrnci smíchejte sůl, cukr, bobkový list, tymián a česnek se 2 hrnky vody. Přiveďte k varu a jakmile se sůl rozpustí, odstavte z plotny. Nechte vychladnout kostkami ledu a dejte stranou.
Pro vepřové masoNakrájené vepřové maso vložte do vychladlé marinády a dejte na 45 minut do lednice. Mezitím nakrájejte slaninu na 6 kusů o tloušťce 1,5 cm, každý o hmotnosti přibližně 70 g.

Na vysoký plamen dejte velký hrnec se studenou vodou a přidejte plátky slaniny. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte 5 minut na mírném ohni.

V malé misce smíchejte italské koření, granulovaný česnek, papriku, sůl a pepř. Vyjměte vepřové maso z nálevu a osušte ho papírovými utěrkami. Na každý špíz napíchněte slaninu a kousek vepřového masa.

Omotejte slaninu kolem kusu vepřového masa ve tvaru „S“ a pokračujte v navlékání slaniny a vepřového masa na špíz. Každý špíz by měl obsahovat čtyři kusy vepřového masa a jeden silný proužek slaniny. Vše posypte kořenící směsí.
Předehřejte gril na střední stupeň a potřete rošty olejem. Položte špízy na gril a opékejte je 3–4 minuty z každé strany, dokud slanina nebude na okrajích křupavá a vepřové maso středně měkké. Grilované kousky potřete pomerančovou omáčkou.

Možná vás bude zajímat výběr receptů - Kebab.

Pomerančová medovo-hořčičná omáčkaV malém hrnci rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte šalotku a restujte ji do změknutí. Přidejte pomerančovou šťávu, med a hořčici a důkladně promíchejte. Přiveďte k varu a snižte plamen na 8–10 minut. Dobře promíchejte, odstavte z plotny a udržujte v teple.

Poznámka

Chlazená slanina se snáze krájí. Před smažením ji můžete povařit, čímž se zbavíte části tuku. Bude také částečně propečená a na grilu bude určitě pěkně křupavá..