Čas: 35 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6

Grilovaný talíř s kuřecím, hovězím a tuňákem v japonském stylu - podrobný recept.

Složení:

Přílohy

• 1,5 šálku kulatozrnné rýže
• 2 a 3/4 šálků vody
• 1 sklenice nakládaných melounu (400-500 g)
• 1 sklenice nakládané cibule (400-500 g)
• 1 malá sklenice nakládaného zázvoru (300-350 g)
• Různé čerstvé ovoce
• 3 kiwi
• 3 mandarinky
• 2 čínské hrušky (omyté)

Kuřecí yakitori

• 450 g kuřecích prsních řízků, rozpůlených pod úhlem
• 3 lžíce suchého sherry
• 2 lžíce cukru
• 1/4 šálku tmavě vyzrálé omáčky Tamari
• 2 lžíce rostlinného oleje (od oka)
• 5 zelených cibulek, rozpůlených

Hovězí kushiyaki

• 600 g hovězí panenky, nakrájené na 4 cm silné plátky
• 8 cm čerstvého zázvoru, nastrouhaného nebo nasekaného.
• 1/4 šálku tmavé sójové omáčky tamari
• 2 lžíce rostlinného oleje (od oka)
• 1 lžička praženého sezamového oleje
• Směs koření na steak nebo čerstvě mletý černý pepř
• 1 balení bambusových špízů o délce 20 cm (alespoň 40 ks)

Tuňák ahi (středně propečený)

• 2 steaky z tuňáka ahi, nakrájené na kousky o rozměrech 2,5 x 8 cm (každý o hmotnosti cca 225 g)
• 3 lžíce sezamových semínek (2 hrsti)
• 1 polévková lžíce. Čínská směs pěti koření
• 2 lžíce směsi koření na steaky
• Rostlinný olej na mazání
• 1 lžička praženého sezamového oleje

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuřecí prsa, hovězí, tuňák, koření pěti druhů, sherry, sójová omáčka, Vodní meloun, zázvorový kořen, mandarinky, hrušky, rýže, sezam, kiwi, tamari omáčka

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Přiveďte k varu středně velký hrnec s vodou na vysokém plameni. Přidejte rýži a míchejte. Přikryjte hrnec pokličkou a snižte plamen na minimum. Vařte 18 minut, dokud rýže nezměkne.
Krok 2
• Na vaření hovězího masaV druhé mělké misce smíchejte zázvorovou a sójovou omáčku, máslo a sezamový olej. Syrové maso nakrájejte podél vláken na tenké proužky.
  
  Navlékněte proužky na špízy, několik špízů si nechte na kuře, a vložte je do směsi sóji a zázvoru. Maso lehce okořeňte směsí se steakem, otočte ho v marinádě a dejte stranou. Umyjte si ruce.
Krok 3
• Na malé pánvi na středním plameni opečte sezamová semínka, dokud neprasknou a lehce nezhnědnou. Tímto procesem se uvolní jejich plná chuť.
  
  Na voskovaném papíru nebo talíři smíchejte sezamová semínka s kořením 5 koření a kořením na grilování. Tuňáka potřete trochou másla a sezamového oleje, aby semínka a koření lépe přichytily. Kousky ryby obalte v sezamových semínkách a koření.
Krok 4
• V mělké misce smíchejte sherry, cukr, tmavou sójovou omáčku a olej. Vložte kuře a jarní cibulku do marinády a nechte 10 minut odstát. Umyjte si ruce.
  
  Opečte kousky kuřete, a jarní cibulku, položte je v jedné vrstvě na rozpálené uhlíky nebo grilovací pánev na 3-4 minuty z každé strany. Přendejte kuře a jarní cibulku na servírovací talíř a po okraji talíře napíchněte několik bambusových špízů, kterými propíchnete maso a cibuli.
Krok 5
• Zapalte gril na dřevěné uhlí nebo rozehřejte grilovací pánev na středně vysokém plameni v hibachi na stole. Položte hovězí špízy v jedné vrstvě na rozpálený gril a grilujte 2–3 minuty z každé strany, jednou je otočte. Přendejte na servírovací talíř.
Krok 6
• Tuňáka grilujte na rozpáleném grilu, 1-2 minuty z každé strany a přendejte na servírovací talíř. Tuňák bude středně propečený. Podávejte se špejlemi napíchnutými na okraj talíře k propíchnutí ryby.
  
  Marinované kroužky melounu, nakládaný zázvor a nakládanou cibuli dejte do misek a podávejte s grilovaným masem a rybami. Horkou rýži a sójovou omáčku podávejte v samostatné misce. Kiwi, mandarinky a hrušky se k tomuto lehkému jídlu dokonale hodí.

Hlasy: 1