Smažené tuňákové tyčinky s majonézovou omáčkou z wasabi

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 9

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 443, celkový tuk 31 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 11 G., sacharidy 30 G., vlákno 0 G., cholesterol 20 mg, sodík 365 mg, cukr 2 G.

Tuňák v křupavém těstíčku tempura podávaný s pikantní wasabi majonézovou omáčkou je perfektním předkrmem v japonském stylu pro vaši příští domácí párty. Tuňáka můžete jednoduše osmažit ponořením do těstíčka, ale pro atraktivnější prezentaci a snadnější manipulaci navlékněte každou tuňákovou tyčinku na dřevěnou špíz.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Omáčka

0,5 hrnku majonézy
1 lžíce medu
1 lžíce sójové omáčky
Kůra z 1 citronu + 1 lžíce citronové šťávy
0,5 lžičky wasabi

Tuňák

1 balení (280 g) extra křupavé směsi na tempuru
1,5 hrnku vychlazené minerální vody nebo dle potřeby
1 lžíce sójové omáčky
2 steaky z tuňáka, silné 2,5 cm.
Prémiová mouka na podsypání
Arašídový olej na smažení
Posypka mákem, sezamovými semínky a sušenou cibulí
Speciální vybavenídřevěné špízy o délce 20 cm.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tuňák, sójová omáčka, med, wasabi

Příprava pokrmu podle receptu:

Omáčka:

Ve středně velké míse smíchejte majonézu, med, sójovou omáčku, citronovou kůru a šťávu a wasabi. Ochutnejte. Omáčka by měla být slaná, sladká a mírně pikantní. V případě potřeby upravte množství soli. Dejte do lednice.
Tuňák:

Ve velké míse smíchejte směs tempury, studenou minerální vodu a sójovou omáčku. Těsto by mělo mít konzistenci těsta na palačinky; možná nebudete potřebovat všechnu minerální vodu. Dejte do lednice.

Rybu nakrájejte podél vlákna na tyčinky silné 2–2,5 cm. Z každého steaku by mělo vzniknout 4–5 tyčinek. Pokud používáte špízy (volitelné), navlékněte na každou z nich podélně jednu rybí tyčinku.
Každou tuňákovou tyčinku posypte ze všech stran solí a černým pepřem a poté posypte trochou mouky. Přendejte na plech vyložený pečicím papírem a dejte na 30 minut zmrazit.
Mezitím nalijte do pánve tolik oleje, aby byly tyčinky zcela ponořené, a předehřejte ji na 190 °C.
Až budete připraveni smažit, vyjměte těstíčko z lednice a tuňáka obaleného v mouce z mrazáku. Zkontrolujte, zda je mouka ze všech stran suchá a ne nasáklá; v případě potřeby tuňáka znovu posypte moukou, poté tuňáka namočte do těstíčka a smažte dozlatova, asi 2,5 minuty.
Tuňáka vyjměte z fritézy a ihned ho posypte směsí máku a sezamu nebo špetkou soli. Podávejte s dipem.