Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4 porce jako předkrm

Tokijský tuňákový tatarák - podrobný recept.

Složení:

• 340 g prémiového tuňáka ahi, očištěného a najemno nakrájeného
• 10 zelených cibulek, jemně nasekaných (bílá a světle zelená část)
• 1 hrnek oloupané a najemno nakrájené okurky
• Mořská sůl a mletý černý pepř
• 3 lžíce sójové omáčky
• 3 lžíce rýžového octa
• 1 lžíce jemně nastrouhaného zázvoru
• 1 stroužek velmi čerstvého česneku, prolisovaný
• 3 lžíce zázvorového oleje (viz tip)
• 1 balení opečených plátků nori
• 1/2 šálku pražených sezamových semínek

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

tuňák, zelená cibulka, česnek, zázvorový kořen, okurky, sójová omáčka, rýžový ocet, mořské řasy, nori, sezam

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Dobře vychladlého tuňáka jemně promíchejte se zelenou cibulkou, okurkou a špetkou mořské soli a mletého černého pepře. V jiné misce smíchejte sójovou omáčku, rýžový ocet, zázvor, česnek a zázvorový olej a dobře prošlehejte. Přidejte k rybí směsi a promíchejte, aby se tuňák obalil.
Krok 2
• Pláty nori nakrájejte na kolečka o průměru 4 cm a lžičkou na ně lžičkou naneste směs tatarského dřeva. Posypte sezamovými semínky a ihned podávejte. Případně je podávejte na ledově vychlazeném talíři vyloženém listy hlávkového salátu, posypaném marinovanými mořskými řasami a sezamovými semínky jako předkrm.
  
  RadaPro výrobu zázvorového oleje smíchejte v malém hrnci velké množství zázvorových slupek a řepkového oleje. Zahřívejte mírně na středním plameni asi 3–5 minut, poté sejměte z plotny. Nechte louhovat několik hodin (nebo až 1 den) a sceďte.

Hlasy: 4