Pan-baña s grilovaným tuňákem

Hlasy: 1

Jak připravit - Pan Bagna s grilovaným tuňákem

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Pan bagnat je francouzský sendvič plný pestrých ingrediencí z tradiční středomořské kuchyně. Salát z rajčat, cibule, tuňáka, ančoviček, kaparů a bazalky je vložen mezi dvě poloviny chleba, ochucený hořčicí, citronovou šťávou a olivovým olejem. Sendvič se poté zabalí do potravinové fólie nebo pevně přitlačí závažím a nechá se marinovat a rozvinout intenzivní chuť. Místo populárnějšího konzervovaného tuňáka zkuste grilovaného tuňáka. Ten vylepší chuť sendviče.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 steaky z tuňáka, každý o hmotnosti 220 g
1 lžíce olivového oleje + 0,5 lžíce.
půlka červené cibule, jemně nakrájené
0,5 šálku nakrájených malých hroznových rajčat
1 lžíce ančovičkové pasty
1/4 šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy
3-4 lžíce dijonské hořčice
Špetka červené papriky
3 lžíce sušených kaparů
12 lístků bazalky, nakrájených na tenké plátky
1 francouzská bageta

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tuňák, Ančovičky, kapary, bageta, citronová šťáva, hroznová rajčata, Dijonská hořčice, vločky červené papriky, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na vysokou teplotu. Potřete tuňákové steaky 1 lžící olivového oleje a osolte a opepřete černým pepřem. Grilujte 3–4 minuty z každé strany nebo dokud tuňák nebude propečený. Nechte 5 minut odpočinout a poté ho vidličkou rozdrobte. Tuňáka přendejte do misky s červenou cibulí a rajčaty.
V malé misce smíchejte ančovičkovou pastu, citronovou šťávu, hořčici, vločky červené papriky a 1/2 hrnku olivového oleje. Přidejte kapary a v případě potřeby osolte. Tuňáka přelijte dresinkem, přidejte bazalku a jemně promíchejte.

Položte bagetu na grilovací rošt, zavřete víko a nechte ji předehřát asi 3–4 minuty. Poté ji sejměte z grilu a podélně rozkrojte. Odstraňte část drobenky.
Směs s tuňákem rovnoměrně rozetřete na spodní polovinu bagety, přikryjte ji a sendvič pevně přitlačte. Zabalte do alobalu a položte na něj těžkou pánev. Nechte 30 minut odpočinout, poté nakrájejte na čtvrtky a podávejte.

K tomuto pokrmu by se skvěle hodilo dezertní muškátové víno.

Kategorie:

recept / Večeře / Gril, barbecue / Grilované ryby / Rychlé občerstvení / Sendviče / Předkrmy / Sendviče / Rybí předkrmy / Francouzská kuchyně / Bobby Flay

Podobné recepty