Párty Yakitori

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 24

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 260, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 21 G., sacharidy 8 G., vlákno 1 G., cholesterol 75 mg, sodík 1292 mg, cukr 5 G.

„Naprosto miluji yakitori,“ přiznává Justin Warner. „S manželkou máme dokonce malé nádobky, kam dáváme ‚odsouzené‘ špízy, abychom mohli sledovat, kdo jich snědl nejvíc. Na yakitori je podle mého názoru nejúžasnější to, že můžete použít všechny části kuřete, dokonce i kůži a chrupavku, které mnoho lidí jednoduše vyhodí. Ale pokud nejste fanouškem chrupavek jako já, nemusíte ho dělat.“

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Tára

2 šálky sójové omáčky
0,5 šálku mirinu
0,5 lžíce javorového sirupu
3 lžíce hrubé soli
1 lžíce čerstvě mletého černého pepře
2 lžičky glutamanu sodného
8 rozdrcených stroužků česneku
2 cibule, nakrájené na čtvrtky
1 kousek čerstvého zázvoru velikosti palce, nakrájený na mince

Jakitori

2 celá kuřata včetně drobů
1 svazek zelené cibulky, nakrájené na 4cm kousky, volitelně
1 lžíce wasabi prášku
1/4 šálku furikake s ume
Citronové klínky k servírování
Speciální vybavení: velký tlakový hrnec na sporáku; gril na dřevěné uhlí; 24 dřevěných špízů, namočených ve vodě po dobu 30 minut

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, rýžové víno, zelená cibulka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na dřevěné uhlí nebo conro na středně vysokou teplotu.
Tára:

Ve velkém tlakovém hrnci smíchejte sójovou omáčku, mirin, javorový sirup, sůl, černý pepř, glutaman sodný, česnek, cibuli a zázvor. Přikryjte a vařte na středně vysokém plameni, dokud se nevytvoří tlak, poté ihned vypněte oheň a nechte tlak 10 minut klesnout. Sceďte omáčku a odložte stranou do použití.

Jakitori:

Kuřata vyhoďte včetně drobů: odstraňte stehna, ústřice, nohy, prsa, kůži, ocas, trojúhelníkové kosti a křídla. V případě potřeby odstraňte kýlovou kost, měkké čéšky a krční maso. Maso odstraňte ze stehen. Stehna a prsa nakrájejte na malé kousky. Kůži nakrájejte na proužky široké přibližně 1 cm.
Podobné kousky navlékněte na špízy dohromady. Větší kousky, například křídla, navlékněte na dva špízy. V případě potřeby navlékněte na špízy spolu s kuřetem i zelenou cibulku.
V malé misce smíchejte wasabi prášek s 1 lžící hrubé soli a dejte stranou.
Každý špíz potřete nebo posypte požadovaným kořením: solí, směsí wasabi a soli, furikake nebo tare. Můžete kombinovat několik druhů koření.
Grilujte kebaby na dřevěném uhlí, dokud nebudou hotové. Okořeňte pepřem a podávejte s klínky citronu.

Horkovzdušná fritéza:
Pokud budete kůži opékat na špízech, křupavější bude, když ji smažíte na vzduchu. Smažte při 200 °C (400 °F) asi 8 minut. Hotovou kůži můžete také grilovat pro kouřovou chuť.