Yakitori s kuřecím masem a přílohou z rýže a zelených fazolí

Hlasy: 5

Jak připravit - Kuřecí yakitori s rýží a zelenými fazolkami

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tyto japonské kuřecí špízy se grilují přímo na pánvi. Použijte šťavnatější kuřecí stehna napíchnutá na bambusové špízy spolu se zelenou cibulkou. Grilujte yakitori a každou stranu potřete připravenou asijskou omáčkou. Hotové špízy podávejte s bílou rýží a zelenými fazolkami, přelité tofu a sezamovou omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kuřecí kebaby

0,9 kg kuřecích stehen bez kůže a kostí
2 hrnky kuřecího vývaru
1 hrnek rýže na sushi
Asi 3 lžíce neutrálního rostlinného oleje
Asi 0,5 šálku tmavé sójové omáčky nebo tamari
1/4 šálku mirinu (rýžového vína)
1/4 šálku saké
2 lžíce světle hnědého nebo hnědého cukru
4 velké stroužky česneku, oloupané
2,5 cm kořene zázvoru
1 velká svazek zelené cibulky, očištěné
Speciální vybaveníbambusové špízy dlouhé 15-20 cm, namočené ve vodě

Zelené fazolky s tofu a sezamovou omáčkou

450 g očištěných zelených fazolí (2 balení po 227 g nebo 450 g čerstvých fazolí)
4 lžíce pražených sezamových semínek
Asi 1 lžíce sójové omáčky (tmavé sójové omáčky nebo tamari) na solené fazole
nebo mirin, pro sladší fazole můžete použít saké
1 čajová lžička cukru
110 g pevného tofu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, zelené fazole, tofu, zázvorový kořen, rýžové víno, saké, sójová omáčka, rýže, sezam

Příprava pokrmu podle receptu:

Do hrnce nalijte 2 hrnky kuřecího vývaru a přiveďte k varu, poté přidejte bílou rýži a špetku soli. Přikryjte pokličkou a snižte plamen na minimum; vařte 15–18 minut, dokud rýže nezměkne. Rýži načechrejte a nechte ji přikrytou.
Rozehřejte velkou litinovou pánev nebo pánev s nepřilnavým povrchem na středně vysokém plameni a třikrát přidejte rostlinný olej. Mezitím v malém hrnci smíchejte sójovou omáčku nebo tamari, mirin, saké, hnědý cukr, nastrouhaný česnek a nastrouhaný zázvor. Přiveďte k mírnému varu a vařte několik minut, dokud omáčka nezhoustne, poté sejměte z ohně a asi třetinu si dejte stranou na podávání; přidejte štětec.

Mezitím nakrájejte kuře a jarní cibulku na malé kousky. Sceďte vodu ze špízů a navlékněte na ně kuře a jarní cibulku, pevně je k sobě přitlačte.
Grilujte kebab na pánvi 8–10 minut, občas ho obraťte a potřete omáčkou po každém otočení kuřete a cibule. Pokud se z pánve začne kouřit, mírně snižte teplotu.
Kebaby podávejte na lůžku z rýže a zelených fazolí.

Zelené fazolky s tofu a sezamovou omáčkou:
Do hluboké pánve nalijte několik centimetrů vody a přiveďte k varu. Každou zelenou fazolku rozkrojte na třetiny.
Pražená sezamová semínka dejte do hmoždíře. Přidejte sójovou omáčku, mirin nebo saké a cukr. Rozdrťte tloučkem, dokud se nevytvoří pasta, a přidejte do ní malé kousky sezamu, asi 2 minuty.
Zelené fazolky vařte ve vroucí vodě 4 minuty, dokud nezměknou (pokud nepoužíváte sójovou omáčku, osolte vodu). Sceďte fazolky v cedníku a nechte je 1 minutu proplachovat studenou vodou; sceďte. Mezi prsty rozdrobte asi 110 g tofu. Posypte tofu a sezamovou směsí a podávejte.