Kvasnicový chléb

Hlasy: 2

Fotografie pokrmu: František Medeiros

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 5 - 7

Podrobný recept na domácí chléb s fotografiemi.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 tablety lisovaného droždí (každá po 21 g)
1/2 šálku teplé vody
2 hrnky teplého odstředěného mléka (nebo převařeného, mírně vychladlého mléka)
2,3 kg pšeničné mouky
1 čajová lžička soli
12 čerstvých vajec pokojové teploty
3,5 šálku cukru
3 lžíce citronové šťávy
225 g rozpuštěného másla
2 lžíce soli
1 rozšlehané vejce

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mouka, kynuté těsto, citronová šťáva, vejce, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Droždí rozpusťte v 1/2 hrnku teplé vody (ne horké). Přidejte 2 hrnky teplého odstředěného mléka (nebo mírně vychladlého převařeného mléka), 3 hrnky mouky a lžičku soli. Promíchejte a nechte odstát, aby droždí vykynulo.
V oddělené misce dejte 12 vajec, cukr a citronovou šťávu. Dobře prošlehejte a poté přidejte rozpuštěné máslo.

Přidejte rozpuštěné droždí, zbývající mouku a 2 lžíce soli. Dobře promíchejte a nechte 10–20 minut kynout.

Pokračujte v hnětení těsta, dokud se nezačne odlepovat od okrajů mísy, nebo ho hněťte olejem naolejovanýma rukama, dokud se nezačne odlepovat od vašich rukou. Bude to chvíli trvat a těsto bude lepkavé, ne jako těsto na chleba. Vložte těsto do vymazané mísy, přikryjte a nechte kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 1–3 hodiny.
Těsto promíchejte, otočte ho a nechte kynout, dokud podruhé nezdvojnásobí svůj objem.

Opatrně oddělte asi 300 gramů těsta, vyválejte ho do tvaru bochníku a vložte do vymazané chlebové formy. Mělo by vám vzniknout asi 5–7 bochníků. Nechte těsto kynout ve formách, dokud nezdvojnásobí svůj objem (třetí kynutí).

Na povrchu každého bochníku udělejte dva nebo tři zářezy o velikosti 0,5 cm a povrch potřete vejcem rozšlehaným s lžící vody.
Pečte při 160 °C 10 minut, poté snižte teplotu na asi 150 °C a pečte dalších 25–30 minut. Vyjměte chléb z trouby a na pár minut ho otočte na mřížce, poté jej vyjměte z formy.

Kategorie:

recept / Pekárna / Domácí chléb / Portugalská kuchyně

Podobné recepty