Portugalský velikonoční chléb

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Množství: 7 rozdělitelných drdolů

Folar de Páscoa, portugalský sváteční chléb, se překládá jako „velikonoční dárek“. Tradičně dávali kmotři tento koláč s vařeným vejcem uvnitř svým kmotřencům na Velikonoce. Tento měkký, bohatý a lahodný chléb se obvykle jí s čajem nebo mlékem, potřený máslem a různými džemy. Je také skvělý na toasty a sendviče. Hlavními ingrediencemi tohoto portugalského sladkého chleba jsou mléko, mouka, vejce, cukr, máslo a droždí. Těsto se snadno hnětí, ať už ručně nebo pomocí mixéru. Před pečením potřete vytvarované bochníky rozšlehaným vejcem pro lesklou kůrku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 kostky čerstvě lisovaného droždí
0,5 šálku teplé vody
2 hrnky teplého odstředěného mléka (nebo vychladlého převařeného plnotučného mléka)
2,25 kg prémiové mouky
1 čajová lžička soli
12 čerstvých vajec, pokojové teploty
3,5 šálku cukru
3 lžíce citronové šťávy
220 g másla, rozpuštěného
2 lžíce soli
1 vejce, rozšlehané

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, prémiová mouka, vejce, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Rozpusťte slisované droždí v 0,5 hrnku teplé vody (ne horké). Přidejte 2 hrnky teplého odstředěného mléka (nebo mírně vychladlého převařeného plnotučného mléka), 3 hrnky mouky a 1 lžičku soli. Promíchejte a dejte stranou, aby se droždí rozpustilo.
V oddělené míse smíchejte 12 čerstvých vajec, cukr a citronovou šťávu. Dobře prošlehejte a poté přidejte rozpuštěné máslo. Přidejte směs s droždím, zbývající mouku a 2 lžíce soli. Vypracujte těsto a nechte ho 10–20 minut odpočinout.

Pokračujte v hnětení mixérem, dokud se těsto nezačne odlepovat od mísy, nebo hněťte olejem naolejovanýma rukama, dokud se těsto nezačne odlepovat od vašich rukou. To bude chvíli trvat a těsto bude lepkavé, na rozdíl od těsta na chleba. Vložte těsto do olejem vymazané mísy, přikryjte a nechte kynout asi 1–3 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Pak těsto přitlačte, otočte ho a nechte ho podruhé kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Opatrně oddělujte asi 300 gramů těsta najednou a vytvarujte krásné bochníky. Vložte je do vymazaných forem na chleba. Mělo by vám vzniknout 5–7 pěkných bochníků. Nechte je ve formách potřetí vykynout.
Na horní straně každého bochníku udělejte 2–3 zářezy hluboké 0,5 cm a poté povrch potřete vejcem rozšlehaným s 1 lžící vody.
Pečte při 160 °C asi 10 minut, poté snižte teplotu na 150 °C a pečte dalších 25–30 minut.
Vyjměte chléb z trouby a na pár minut je otočte na mřížce na bok, poté je vyjměte z plechů.

Autor receptu - Margie Bouzam a Francis Medeiros

Kategorie:

recept / Mixér / Slavnostní jídla / velikonoční / Pekárna / Domácí chléb / Portugalská kuchyně

Podobné recepty