Pesachový chléb Challah

Hlasy: 3

Čas: 5 hodin 10 minut
Složitost: průměrný
Porce: 12–14

Tento lehký, vzdušný chléb není příliš sladký a je ideální pro velikonoční večeři. (Pro sladší chuť přidejte spolu s vejci až 1/2 čajové lžičky mandlového extraktu.) Chléb si připravte den předem, a pokud ho nesníte, použijte ho na přípravu lahodného francouzského toastu druhý den!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

7 g (2,25 lžičky) suchého droždí
6 hrnků mouky, plus navíc na podsypávání a hnětení
2/3 hrnku cukru
1,3 šálku mléka
6 lžic (90 g) másla, plus navíc na vymazání
1 čajová lžička jemné soli
2 velká vejce, lehce rozšlehaná, plus 1 rozšlehané vejce na vymazání
1/3 šálku neloupaných plátků mandlí
1 lžíce jemných bílých posypek

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, cukr, mléko, máslo, vejce, mandle, konfety

Příprava pokrmu podle receptu:

Do mísy kuchyňského robotu nalijte 1/3 hrnku teplé vody (asi 38 °C). Jemně vmíchejte droždí, 1 lžíci mouky a 1 lžíci cukru. Nechte 5–10 minut kynout, dokud se nezačne bublat.
Mezitím zahřívejte mléko v malém hrnci na středním plameni asi 6 minut, dokud se po okrajích nezačnou tvořit bublinky. Sejměte hrnec z plotny a vmíchejte máslo, zbývající cukr a sůl. Nechte 10 minut vychladnout.

Připojte nástavec na metly k mixéru, nastavte rychlost na středně nízkou a vlijte mléčnou směs do směsi s droždím. Přidejte 2 rozšlehaná vejce. Postupně zašlehejte zbývající mouku a šlehejte, dokud nevznikne měkké těsto. Zvyšte rychlost na středně vysokou a šlehejte asi 5 minut, dokud se těsto nezačne odlepovat od okrajů mísy a nevytvoří se kulička (bude lepkavé).
Těsto vyklopte na lehce pomoučený vál a hněťte ho asi 5 minut, v případě potřeby přidejte více mouky, dokud nebude hladké a pružné. Těsto vložte do lehce olejem vymazané velké mísy, přikryjte a nechte kynout na teplém místě asi 1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Plech vyložte pečicím papírem. Těsto přitlačte pěstí, přendejte ho na pomoučený povrch a rozkrojte na 3 stejné díly. Každý díl jemně srolujte do 40 cm dlouhého provazce. Provazce přeneste na připravený plech. Provazce na jednom konci sevřete k sobě, zapleťte je a poté oba konce opatrně zastrčte pod sebe, čímž vytvoříte dlouhý bochník. Přikryjte a nechte kynout asi 1 hodinu, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
Předehřejte troubu na 180 °C. Potřete celý bochník zbývajícím rozšlehaným vejcem. Posypte vrch mandlemi a posypkou, přičemž se zaměřte na střed (kousky mandlí se při pečení rozprostřou). Pečte 50–60 minut, dokud bochník nezezlátne a po poklepání nezní dutě. Před krájením nechte 30 minut vychladnout.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / velikonoční / Pekárna / Domácí chléb / Slané koláče a housky / Dezerty / Koblihy, koláče, housky / Food Network - recepty

Podobné recepty