Řecký velikonoční chléb

Hlasy: 4

Čas: 5 hodin 25 minut
Složitost: snadno
Množství: 1 kulatý bochník

Podrobný recept na domácí chléb s fotografiemi.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 balení aktivního suchého droždí (2 a 1/4 lžičky)
5,5 hrnku pšeničné mouky, plus trochu navíc na podsypání
1/2 hrnku cukru
1 a 1/3 hrnku mléka
5 lžic (75 g) másla, plus další na vymazání mísy
1 čajová lžička jemné soli
2 lehce rozšlehaná vejce a 1 lehce rozšlehané vejce na potření
2 lžičky mletých semínek fenyklu
1/4 lžičky mandlového extraktu
3 natvrdo uvařená vejce, obarvená na červeno
Rostlinný olej na mazání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, kynuté těsto, mandlový extrakt, semena fenyklu, mléko, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Do mísy kuchyňského robotu nalijte 1/3 hrnku horké vody (asi 43 °C). Jemně vmíchejte droždí, lžíci mouky a lžíci cukru. Přikryjte utěrkou a nechte odstát, dokud se nezačne bublat, asi 5–10 minut (v závislosti na pokojové teplotě).

Mezitím zahřívejte mléko v malém hrnci na středním plameni, dokud se nezačne tvořit pěna po okrajích, asi 6 minut. Sejměte z ohně a vmíchejte máslo, zbývající cukr a sůl. Nechte asi 5 minut vychladnout.
Pomocí nástavce na křehké těsto vmíchejte mléčnou směs do droždí. Přidejte 2 rozšlehaná vejce. Postupně zašlehejte zbývající mouku, přidejte semínka fenyklu a mandlový extrakt a šlehejte, dokud nevznikne měkké těsto. Zvyšte rychlost na středně vysokou a šlehejte, dokud se těsto nezačne odlepovat od okrajů a nevytvoří kuličku, asi 5 minut (těsto bude lepkavé).

Vyjměte těsto z mísy a položte ho na lehce pomoučený povrch. Hněťte, v případě potřeby přidejte více mouky, dokud těsto nebude hladké jako dětský zadeček, asi 5 minut.

Těsto dejte do lehce vymazané mísy, přikryjte a nechte kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 1/2 hodiny.

Těsto promíchejte. Přikryjte a nechte kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi hodinu.
Lehce posypte pracovní plochu moukou. Těsto položte na vál a rozkrojte ho na tři stejné kusy. Každý kus opatrně vyválejte do 40 cm dlouhého válečku. Plech s širokými stranami vyložte pečicím papírem.

Položte klobásy na připravený plech. Svažte je na jednom konci k sobě a volně je zapleťte. Z copu vytvarujte kruh. Konce k sobě sevřete. Kruh jemně natahujte, dokud nebude mít průměr 25 cm a středový otvor 9 cm.
Vejce vetřete do trochy rostlinného oleje a poté je vyleštěte papírovou utěrkou. Vejce jemně vtlačte do těsta a rovnoměrně je od sebe rozestupte. Přikryjte těsto a nechte ho kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi hodinu.

Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F). Potřete chléb zbývajícím rozšlehaným vejcem. Pečte, dokud chléb nezíská tmavě zlatohnědou barvu a po poklepání nezní dutě, asi 45 minut. Před krájením nechte 30 minut vychladnout.

Červená vejce v tomto chlebu slouží pouze na ozdobu. Nejedí se.
Upečet tento chléb ručněVezměte si velkou mísu. Smíchejte ingredience podle výše uvedeného návodu. Místo 5 minut šlehání vyklopte těsto (bude lepkavé) na pomoučenou pracovní plochu a hněťte (podle potřeby přidávejte více mouky, aby se těsto nelepilo na pracovní plochu a ruce), dokud těsto nebude hladké jako dětský zadeček, asi 10 minut.