Velikonoční koláč se žloutky

Hlasy: 7

Jak připravit velikonoční dort se žloutky

Čas:
Složitost: průměrný
Množství: 3–5 velikonočních koláčů

Kulich je lahodnou součástí velikonoční tradice. Postupujte podle tohoto jednoduchého receptu a vytvořte si voňavý a nadýchaný velikonoční chléb s kandovaným ovocem, rozinkami, mandlemi a citronovou kůrou. Nezapomeňte přidat špetku rumu!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 balíčky suchého droždí
1/2 šálku teplé vody
2 šálky mléka
2,5 šálku cukru
Asi 8-10 hrnků mouky
12 žloutků
240 g plus 4 lžíce (60 g) rozpuštěného másla
1 hrnek nasekaného kandovaného ovoce
1 hrnek rozinek
1/3 šálku nasekaných blanšírovaných mandlí
1 lžíce rumu
2 drcené vanilkové lusky
Kůra z 1 citronu, nastrouhaná
Špetka soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mléko, vejce, máslo, kandované ovoce, rozinka, mandle, rum, vanilkový lusk, citronová kůra, prémiová mouka, cukr

Příprava pokrmu podle receptu:

Rozpusťte droždí v 1/2 hrnku teplé vody. Nechte 15 minut kynout.
Mléko zahřívejte, dokud se nezačnou tvořit jemné bublinky. Smíchejte 1 hrnek cukru a 1,5 hrnku mouky a zalijte horkým mlékem, míchejte, dokud nedosáhne konzistence zakysané smetany. Pokud je směs příliš hustá, přidejte další 1/2 hrnku mléka. Nechte směs trochu vychladnout a přidejte droždí. Žloutky šlehejte se zbývajícím cukrem do světlé barvy. Do směsi s droždím přidejte rozpuštěné máslo a poté vmíchejte žloutky a cukr. Postupně vmíchejte zbývající mouku. Těsto by mělo být měkké, elastické a nelepivé.

Přidejte kandované ovoce, rozinky, mandle, rum, vanilku, citronovou kůru a sůl a důkladně hněťte asi 30 minut. Nechte těsto kynout alespoň 3 hodiny na teplém místě bez průvanu, přikryté kuchyňskou utěrkou.
Po vykynutí těsta ho nalijte do vymazaných a moukou vysypaných forem nebo plechů na kulich. (Vymazané formy lze vyložit vymazaným kraftovým papírem.) Ujistěte se, že formy nebo sklenice nejsou naplněny více než do 1/3. Nechte kulich kynout dalších 30–45 minut. Pečte přibližně 1–1,5 hodiny při 120–150 °C, dokud nebude zlatavě hnědý a nadýchaný.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / velikonoční / Pekárna / Dezerty / Koblihy, koláče, housky / Evropská kuchyně

Podobné recepty