Velikonoční večeře - rizoto se zeleným hráškem
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 263, celkový tuk 9 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 11 G., sacharidy 27 G., vlákno 2 G., cholesterol 33 mg, sodík 308 mg, cukr - G.
Kalorie 263, celkový tuk 9 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 11 G., sacharidy 27 G., vlákno 2 G., cholesterol 33 mg, sodík 308 mg, cukr - G.
Pro přípravu tohoto slavnostního rizota si předem připravte vývar a posypte ho kůrou parmazánu. Tato technika pomáhá zvýraznit chuť pokrmu a dodat mu lahodnou sýrovou vůni. Kůra se poté vyhodí a vývar se na sporáku postupně vmíchává do rýže, dokud se zcela nevsákne, než se znovu přidá. Výsledkem je velmi měkké a sametové rizoto a řecký jogurt, vmíchán úplně na konec, mu dodá krémovější chuť. Asi minutu před uvařením rizota vmíchejte zelený hrášek, poté posypte strouhaným parmazánem a čerstvými bylinkami a vychutnejte si lahodný italský pokrm připravený z jednoduchých ingrediencí.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 lžíce rýže arborio
- 2 šálky nízkotučného kuřecího vývaru s nízkým obsahem soli
- 1 parmazánová kůra, 5-7 cm dlouhá.
- 1 lžíce olivového oleje
- 0,5 hrnku jemně nasekané šalotky
- 1/3 šálku suchého bílého vína
- 1 hrnek mraženého hrášku, rozmraženého
- 3 lžíce nasekané petrželky
- 3 lžíce nasekané pažitky
- 1,5 lžičky nasekané majoránky nebo tymiánu
- 0,5 hrnku strouhaného parmazánu + navíc na servírování (volitelně)
- 1/4 šálku odtučněného řeckého jogurtu
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: Rýže Arborio, šalotka, hrášek, bílé víno, Parmazán, majoránka, tymián
Příprava pokrmu podle receptu:
- V hrnci na středním plameni přiveďte k varu kuřecí vývar, 3,5 hrnku vody a sýrovou kůru. Přikryjte pokličkou, snižte plamen na minimum a vařte 20 minut; poté kůru vyjměte. Udržujte vývar teplý.
- Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte šalotku a za stálého míchání dřevěnou lžící vařte, dokud nezměkne, asi 3 minuty. Přidejte rýži a za stálého míchání vařte další 2 minuty. Zalijte vínem a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud se neodpaří, asi 2 minuty. Přidejte 1/2 hrnku teplého vývaru a neustále míchejte, dokud se zcela nevsákne.
- Pokračujte ve vaření, přilévejte vývar po 1/2 hrnku a míchejte, dokud se každý přídavek nevsákne a rýže nebude měkká a krémová, 20–25 minut. Přidejte hrášek a míchejte, dokud se neprohřeje, asi 1 minutu. Sejměte z plotny.
- V misce smíchejte petrželku, pažitku a majoránku. Odložte si 1 lžíci bylinek a zbytek přidejte do rizota spolu se strouhaným parmazánem a jogurtem; důkladně míchejte 1 minutu. Rozdělte rizoto do misek. Posypte bylinkami a přidejte další parmazán.
Kategorie:
Podobné recepty
