Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Giada předvádí, jak připravit rizoto, a dosáhnout krémové textury, po které milovníci rizota touží, není zas tak těžké. Její recept zahrnuje červené víno a poté přidává hrášek, který v horku pokrmu praskne a dodá mu nečekanou svěžest.

Složení:

• 1 polévková lžíce. rýže arborio
• 1/3 hrnku mraženého hrášku, rozmraženého
• 1/2 hrnku strouhaného parmazánu, plus navíc na servírování
• 1/2 šálku suchého červeného vína
• 3,5 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru
• 3 lžíce (45 g) nesoleného másla
• 1 hrnek jemně nakrájené cibule
• 2 stroužky česneku
• 1/4 šálku nasekané petrželky
• Sůl a mletý černý pepř

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

Rýže Arborio, hrášek, Parmazán, červené víno, česnek, petržel

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Vývar přiveďte k varu na středním plameni. Přikryjte a udržujte v teple na sporáku na nejnižším stupni.
Krok 2
• Ve velkém hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Restujte cibuli do průsvitnosti, asi 8 minut. Přidejte česnek a restujte 30 sekund.
  
  Přidejte rýži a vařte asi 2 minuty, dokud zrnka rýže nevsáknou olej. Zalijte vínem a vařte, dokud ho rýže nevsákne, asi 1 minutu.
Krok 3
• Přidejte ¾ hrnku ohřátého kuřecího vývaru; vařte na středním plameni za častého míchání, dokud se tekutina zcela nevsákne, asi 6 minut. Vývar přidávejte ve dvou dalších fázích za častého míchání a vařte rýži v páře 12 minut.Nyní si můžete rizoto uschovat a uchovávat v lednici, rýže bude stále pevná.).
Krok 4
• Zalijte zbývajícím vývarem a přiveďte k varu, poté přikryjte a vařte na velmi nízkém plameni (Nyní vyndejte rizoto z lednice a nalijte ho do 3/4 šálku zahřátý vývar, duste pod pokličkou, dokud se tekutina nevsákne, cca 3 minuty; přidejte zbytek a vařte 5 minut dokud není zcela uvařeno).
Krok 5
• Vmíchejte petrželku a hrášek; v horkém stavu rizota změknou. Vmíchejte 1/2 hrnku parmazánu; dochuťte solí a pepřem dle chuti.
  
  Krémové rizoto rozdělte na 2 porce. Posypte dalším sýrem a podávejte k romantické večeři.
  
  Večeři můžete zakončit sladkou lahůdkou. Italský velikonoční dort chlebový kastrol.

Hlasy: 2