Rizoto se zeleným hráškem a pesto omáčkou

Hlasy: 3

Jak připravit - Risotto se zeleným hráškem a pesto omáčkou

Fotografie pokrmu: Antonis Achilleos

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 465, celkový tuk 24 G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 22 G., sacharidy 40 G., vlákno 6 G., cholesterol 62 mg, sodík 1256 mg, cukr - G.

Rizoto se zeleným hráškem a pesto omáčkou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Sůl
3 pórky, nakrájené na tenké kroužky
2 lžíce (30 g) másla
1 polévková lžíce. rýže arborio
1/2 hrnku suchého bílého vína (volitelně)
1 hrnek mraženého zeleného hrášku, rozmrazeného
3/4 šálku nakrájené šunky
3/4 hrnku pesto omáčky (viz recept níže)
1 hrnek nakrájené mozzarelly
1/2 lžíce strouhaného parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: pórek, Rýže Arborio, bílé víno, hrášek, šunka, pesto omáčka, sýr mozzarella, Parmazán

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte zeleninový vývar: Do hrnce nalijte 6 hrnků vody, přidejte 1 lžičku soli, postavte na sporák a přiveďte k varu. Přidejte pórek a vařte 3–4 minuty, dokud nezměkne. Děrovanou lžící vyjměte cibuli z hrnce a přendejte ji do misky. Snižte plamen na minimum a nechte vývar ohřát.
Příprava rizota: V širokém hrnci rozehřejte 1 lžíci (15 g) másla. Přidejte rýži a za stálého míchání vařte 1 minutu. Přidejte víno a za stálého míchání vařte ještě asi 1 minutu.

K rýži přidejte 2 hrnky horkého zeleninového vývaru a vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud se téměř všechna tekutina nevsákne, asi 6 minut. Přidejte další 1 hrnek vývaru a pokračujte ve vaření, dokud se téměř všechna tekutina nevsákne, asi 5 minut. pórek, zelený hrášek a další 1 hrnek vývaru. Vařte za stálého míchání dalších asi 5 minut, dokud se téměř všechna tekutina nevsákne. Ochutnejte rýži; pokud stále není hotová, přidejte trochu vývaru a pokračujte ve vaření, dokud není hotová.
Do rizota vmíchejte šunku a zbývající 1 lžíci (15 g) másla. Sejměte pánev z plotny, přidejte 2/3 hrnku pesto omáčky, mozzarellu, parmazán a sůl dle chuti a znovu promíchejte. Rizoto rozdělte do misek a navrch přidejte zbývající pesto omáčku.

Recept na pesto omáčku

Kategorie: