Arborio (rýže)

Italská kulatozrnná rýže Arborio s velkými, širokými, bílými zrny je velmi měkká a rychle se vaří, nelepí se a absorbuje hodně vody. Rýže se před vařením obvykle neomývá, což hotové rýži dodává krémový vzhled a krémovou chuť.

Používá se k přípravě rizota, sushi a mléčných kaší.