Rizoto s pečenou mrkví a cibulí
Hlasy: 2
Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 579, celkový tuk 25 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 11 G., sacharidy 74 G., vlákno 5 G., cholesterol 23 mg, sodík 1103 mg, cukr 5 G.
Kalorie 579, celkový tuk 25 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 11 G., sacharidy 74 G., vlákno 5 G., cholesterol 23 mg, sodík 1103 mg, cukr 5 G.
I v zimě si můžete připravit cenově dostupné rizoto se sezónní zeleninou – cibulí a mrkví –, které mu dodá skutečně elegantní italský nádech. Před přidáním zeleniny ji opečte v troubě, aby se zvýraznila přirozená sladkost a bohatá chuť mrkve a cibule. Tato verze rizota neobsahuje sýr, ale stále je křehká a krémová. Klíčem je použít správný druh rýže, například škrobovou Arborio.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 4 střední mrkve, nakrájené diagonálně
- 1 velká cibule, nakrájená na 1 cm široké klínky.
- 5 cm kořene zázvoru, oloupaného a jemně nasekaného
- 4 lžíce rostlinného oleje
- 4 šálky lehce osoleného kuřecího vývaru
- 1,5 lžíce rýže Arborio
- 0,5 šálku suchého bílého vína
- 2 čerstvé snítky tymiánu + navíc na servírování
- 3 lžíce vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na kostičky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: Rýže Arborio, bílé víno, tymián, zázvorový kořen, mrkev
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 200 °C. Mrkev, cibuli a zázvor promíchejte na plechu s 2 lžícemi rostlinného oleje, 1 lžičkou soli a několika mletými kapkami černého pepře. Pečte, dokud zelenina nezměkne a lehce nezhnědne, asi 20 minut.
- Mezitím smíchejte kuřecí vývar se 3 hrnky vody ve středně velkém hrnci a zahřívejte na středním plameni. Vývar udržujte na horkém hořáku. V dalším středně velkém hrnci zahřejte zbývající 2 lžíce rostlinného oleje na středním plameni. Přidejte rýži a za stálého míchání vařte asi 1 minutu, dokud nebude průsvitná.
- Přidejte víno a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud se víno zcela nevsákne, asi 2 minuty. Přidejte snítky tymiánu a posypte 0,5 lžičky soli a černým pepřem dle chuti.
- Přidejte asi 1/2 hrnku horkého vývaru. Vařte za stálého míchání, dokud se vývar téměř nevsákne. Pokračujte v přidávání vývaru, po 1/2 hrnku, a míchejte, dokud se vývar zcela nevsákne a rýže nezměkne, ale ne rozvaří se, celkem asi 25 minut. Přidávejte máslo, po několika kostkách, a vařte, dokud se nerozpustí a rizoto nebude krémové.
- Polovinu pečené zeleniny nahrubo nakrájejte a přidejte ji do rizota. Rozdělte na talíře a ozdobte zbývající zeleninou a čerstvým tymiánem, pokud ho používáte.
Kategorie:
Podobné recepty
