Rizoto s houbami a pancettou

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 522, celkový tuk 29 G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 19 G., sacharidy 34 G., vlákno 1 G., cholesterol 50 mg, sodík 658 mg, cukr 0 G.

Toto delikátní rizoto je skvělou příležitostí, jak ukázat vůni lesních hub, a jejich chuť dokonale doplňují slané kousky smažené pancetty. Tato metoda je o něco jednodušší než tradiční rizoto: nemusíte pokaždé nalévat malé množství vývaru a čekat, až se vsákne, a přesto je jídlo krémové a křehké. Posypte jarní cibulkou a dobrou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6,5 šálků lehce osoleného kuřecího vývaru
1 snítka rozmarýnu
2 lžíce extra panenského olivového oleje
110 g nakrájené pancetty
350 g tenkých plátků lesních hub (asi 4 šálky)
půlka cibule, nakrájená na kostičky
1,5 lžíce rýže Arborio
1 hrnek suchého bílého vína
2 lžíce nesoleného másla
3/4 hrnku strouhaného parmazánu (asi 45 g)
2 lžíce nasekané čerstvé pažitky, plus navíc na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Rýže Arborio, houby, pancetta, rozmarýn, Parmazán, bílé víno

Příprava pokrmu podle receptu:

V hrnci na středním plameni zahřejte kuřecí vývar a přidejte rozmarýn; dejte stranou. Ve velkém litinovém hrnci nebo hrnci zahřejte 1 lžíci olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte pancettu a opékejte ji dokřupavé, 4 až 5 minut; přendejte děrovanou lžící na talíř. Do pánve přidejte houby a opékejte je doleva, 3 až 4 minuty. Přendejte na talíř a dejte stranou.
Do pánve přidejte zbývající 1 lžíci olivového oleje, přidejte cibuli a vařte do změknutí, asi 4 minuty. Přidejte rýži a za stálého míchání vařte 2–3 minuty. Přidejte víno a vařte, přičemž ze dna pánve seškrábněte všechny opečené kousky, dokud se víno nevsákne, 3–5 minut.

Přidejte 3 hrnky horkého vývaru a přiveďte k varu. Vařte za stálého míchání, dokud se většina tekutiny nevsákne, 8 až 10 minut. Přidejte další 3 hrnky vývaru, přiveďte k varu a vařte za stálého míchání, dokud rýže nezměkne, asi 13 minut.
Sejměte pánev z plotny; přidejte pancettu, houby, máslo, sýr a jarní cibulku. Pokud je rizoto příliš husté, přidejte další horký vývar a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Posypte pažitkou a podávejte.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Večeře / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Zelenina a houby / / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Podobné recepty