Rizoto s kukuřicí a houbami
Hlasy: 4
Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 627, celkový tuk 32 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 17 G., sacharidy 64 G., vlákno 3 G., cholesterol 68 mg, sodík 531 mg, cukr 0 G.
Kalorie 627, celkový tuk 32 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 17 G., sacharidy 64 G., vlákno 3 G., cholesterol 68 mg, sodík 531 mg, cukr 0 G.
Toto rizoto je plné chutí kukuřice a hub shiitake. Krátkozrnná rýže Arborio nasává suché bílé víno a kukuřičný vývar jako houba, provoní je jemnou sladkostí a vytvoří jemnou, krémovou texturu. Vývar se postupně v malých porcích vmíchává do rýže, čímž se pokrm dosáhne požadované konzistence. Poté se přidá strouhaný parmazán, jarní cibulka, zvlášť restované houby s kukuřičnými zrny a kousky křupavé slaniny, což vytváří zajímavý kontrast s krémovou rýží.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 a 1/4 lžíce rýže arborio
- 1 hrnek suchého bílého vína
- 140 g slaniny, nakrájené na kostičky
- 3 klasy kukuřice, oloupané
- 170 g hub shiitake
- 3 lžíce nesoleného másla
- 2 střední šalotky, nakrájené
- 1/2 - 3/4 hrnku strouhaného parmazánu, plus navíc na servírování
- 2 lžíce nasekané čerstvé pažitky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: Rýže Arborio, bílé víno, Parmazán, šalotka, houby shiitake, kukuřice, slanina
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve velké pánvi opečte slaninu do křupava. Nechte ji scedit děrovanou lžící na papírových utěrkách. Mezitím oddělte kukuřičná zrna od klasů. Klasy rozlomte napůl a vložte je do hrnce se 7 šálky vody; přiveďte k varu. Odstraňte stopky z hub.
- Na pánvi na středním plameni opečte houby na rozpuštěném slaninovém sádle do lehkého opečení, asi 3 minuty. Osolte, opepřete a přendejte na talíř. Na pánev přidejte máslo a šalotku, osolte, opepřete a vařte do změknutí, asi 2 minuty. Přidejte rýži a za stálého míchání vařte 1 minutu. Vmíchejte víno, dokud se zcela nevsákne, poté přidejte 1 lžičku soli a kukuřičná zrna.
- Do pánve nalijte 1/2 hrnku horkého kukuřičného vývaru a míchejte, dokud se vývar zcela nevsákne. Pokračujte v přidávání vývaru po 1/2 hrnku a nechte ho vsáknout, než přidáte další, dokud rýže nezměkne, asi 20 minut. Vmíchejte strouhaný sýr, jarní cibulku, trochu hub a slaninu. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Podávejte se zbývající slaninou, houbami a parmazánem.
Kategorie:
Podobné recepty
