Rizoto s kukuřicí a provensálskými bylinkami
Složitost: snadno
Porce: 6
Kalorie 479, celkový tuk 19 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 18 let G., sacharidy 53 G., vlákno 2 G., cholesterol 30 mg, sodík 793 mg, cukr 5 G.
„Toto rizoto plněné zlatavými kukuřičnými zrny je skvělým příkladem toho, jak úspěšné může být experimentování,“ říká Kat Cora. „Jednoho dne jsem si zrovna dělala vlastní rizoto a rozhodla jsem se přidat trochu kukuřice. Zdá se to jako zvláštní kombinace, ale jakmile ji vyzkoušíte, zamilujete si ji. Příprava rizota je jednou z nejrelaxovanějších věcí v kuchyni: vývar přidáváte po troškách a míchejte, dokud se nevsákne do rýže. Abyste dosáhli dokonale sametového rizota, je důležité ochutnat rýži, když se zdá být téměř hotová, a jakmile dosáhne správné konzistence, sundat hrnec z plotny, aby se nepřevařila. Kukuřici, máslo, sýr a bylinky uchovávejte blízko sporáku, abyste je mohli ihned přidat. Pro tento recept použijte ingredience nejvyšší kvality: domácí vývar, čerstvou kukuřici a pravý parmazán. Herbes de Provence je směs aromatických bylin, kterou najdete v každém větším supermarketu.“
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 5 šálků bohatého domácího kuřecího vývaru nebo kupovaného vývaru s nízkým obsahem soli
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 3 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
- 1,5 lžíce rýže Arborio
- 3/4 hrnku suchého bílého vína (například Sauvignon Blanc)
- 3/4 hrnku kukuřice, čerstvé nebo mražené (rozmrazené)
- 1,5 lžíce nesoleného másla
- 1 lžíce strouhaného parmazánu
- 1 polévková lžíce provensálských bylin
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve středně velkém hrnci zahřejte kuřecí vývar na středně nízkém plameni a udržujte ho horký na mírném ohni.
- Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni, dokud nebude horký, ale nekouřící. Za stálého míchání smažte zelenou cibulku do průsvitnosti, asi 2 minuty.
- Přidejte rýži a pomalu a neustále míchejte dřevěnou lžící, dokud zrna nebudou neprůhledná a obalená olejem, 1–2 minuty. Přidejte 0,5 lžičky soli a pár strouhanek černého pepře a poté zalijte vínem. Vařte za stálého míchání, dokud se všechna tekutina nevsákne, asi 3 minuty. Rýže by neměla zhnědnout.
- Zalijte asi 1 hrnkem teplého vývaru a míchejte dřevěnou lžící, dokud rýže nevsákne veškerou tekutinu, asi 6 minut. Když se téměř veškerá tekutina vsákne, přidejte dalších 0,5 hrnku vývaru.
- Pokračujte v míchání a přilévejte vývar po 0,5 hrnku a počkejte, až rýže absorbuje tekutinu, než přidáte další. Poté, co rýže absorbuje 2,5 hrnku vývaru, ochutnejte ho. Rýže by měla být krémová, ale stále mírně pevná. Pokud je příliš pevná, pokračujte v přidávání vývaru po 0,5 hrnku a neustále míchejte, dokud nedosáhnete správné konzistence. Možná nebudete potřebovat všechen vývar.
- Přidejte kukuřici a snižte plamen na minimum, dokud rizoto nepřestane bublat. Přidejte máslo, sýr a provensálské bylinky. Dochutíme solí a pepřem dle chuti a ihned podávejte.
Kategorie:
Podobné recepty
