Rizoto se slaninou a vlašskými ořechy

Hlasy: 1

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 236, celkový tuk 10 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 31 G., vlákno 1 G., cholesterol 5 mg, sodík 505 mg, cukr 5 G.

Toto aromatické rizoto získává svou luxusní, sametovou texturu díky škrobové rýži Arborio a štědré porci parmazánu, který se rozpustí a obalí rýži jako krémová omáčka. Rizoto je posypané slaninou a jeho chuť umocňuje sladkokyselá balzamiková redukce a vlašské ořechy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Balsamiková omáčka

1 hrnek balsamikového octa
1 čajová lžička medu

Rizoto

6 šálků zeleninového vývaru
1/4 hrnku olivového oleje + navíc na pokapání
0,5 hrnku jemně nakrájené cibule
1/4 šálku nakrájené slaniny
1,5 lžíce rýže Arborio
1/3 šálku jemně nastrouhaného parmazánu
1/4 šálku nasekaných vlašských ořechů

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: balzamikový ocet, med, bujón, cibule, slanina, Rýže Arborio, Parmazán, vlašské ořechy

Příprava pokrmu podle receptu:

V hrnci smíchejte balzamikový ocet a med a přiveďte k varu. Ihned snižte plamen a za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud se omáčka nezredukuje o dvě třetiny, což trvá 20–30 minut. Nechte stranou vychladnout a zhoustnout.
Rizoto:

Ve velkém hrnci přiveďte k varu zeleninový vývar. Umístěte velký hrnec na polévku nebo litinovou plotnu na střední teplotu a přidejte olivový olej. Přidejte cibuli a slaninu a za občasného míchání vařte, dokud slanina a cibule nezměknou, ale nezhnědnou, asi 8 minut.

Přidejte rýži a důkladně osolte. Míchejte, dokud rýže nezměkne, asi 3 minuty. Přilévejte k rýži horký vývar, asi 1 šálek po 1 hrnku, a pomalu míchejte, dokud se všechen vývar nevsákne a rýže nebude al dente, asi 20 minut. Vmíchejte parmazán a dochuťte solí a pepřem dle chuti.
Rozdělte rizoto do 4 misek a posypte nasekanými vlašskými ořechy, balsamikovým octem a olivovým olejem. Podávejte.

Kategorie:

recept / Bezlepkové pokrmy / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / / Food Network - recepty

Podobné recepty