Pečené květákové rizoto

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: Antonis Achilleos

Rizoto - příloha z různých druhů rýže, které pokrmu dodají krémovou konzistenci. Tekutina se přidá k rýži a vaří se na mírném ohni, dokud se neodpaří, poté se pro nadýchanost prošlehá s máslem a parmazánem nebo sýrem Pecorino Romano.

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 506, celkový tuk 29 G., nasycené tuky G., bílkoviny 18 let G., sacharidy 38 let G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Recept na rizoto s pečeným květákem, mandlemi a petrželkou. Rýže se nejprve orestuje s cibulí a česnekem. Poté se smíchá s bílým vínem a peče, dokud se tekutina neodpaří, a poté se ušlehá s máslem a sýrem fontina.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hlávka květáku, rozdělená na růžičky a každou rozkrojená napůl
3 lžíce olivového oleje
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
1/4 šálku nakrájených mandlí
1/2 střední cibule, jemně nakrájené
1,5 hrnku italské bílé kulatozrnné rýže (Italica, Arborio)
1 stroužek česneku, jemně nasekaný
1/2 šálku suchého bílého vína
3 hrnky lehce osoleného kuřecího vývaru
2 lžíce (30 g) másla
120 g italského sýra Fontina, nahrubo nastrouhejte (1,5 hrnku)
1/2 šálku hrubě nasekané čerstvé petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: květák, mandle, cibule, Rýže Arborio, kulatozrnná rýže, Italská rýže, česnek, bílé víno, Sýr Fontina, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 250 °C. Květák promíchejte s 1 lžící olivového oleje na plechu. Rovnoměrně rozetřete po povrchu a posypte solí a pepřem. Květák pečte na horní mřížce trouby 5 minut. Přidejte mandle a pečte, dokud květák nezměkne, asi 15 minut.
Mezitím rozehřejte zbývající 2 lžíce olivového oleje v lité pánvi. Přidejte cibuli a za stálého míchání opékejte dozlatova, asi 3 minuty. Přidejte rýži a česnek a opékejte 2 minuty.

Zalijte vínem a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud se tekutina neodpaří, 1 až 2 minuty. Přidejte vývar, 2 hrnky vody a 1 lžičku soli; přikryjte pokličkou a přiveďte k varu. Vložte pekáč na spodní příčku trouby a pokračujte v vaření, dokud rýže nezměkne, asi 15 minut.

Vyjměte rizoto z trouby, přidejte máslo, sýr fontina a petrželku a důkladně promíchejte. Rozdělte rizoto do misek a navrch dejte pečený květák a mandle.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Zelenina a houby / Vejce a mléčné výrobky / / Zelné pokrmy / Hlavní chody se zelím / Pokrmy z květáku / Smažené zelí / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Podobné recepty